小时候没啥零食吃，那时候我最爱的就是木薯，相信很多南方人都认识它。木薯是一种南方作物，它的生命力极强，不管是在黄土坡，还是贫瘠地，它都可以正常生长，而且春天种下去，秋冬就可以收获，木薯不仅可以蒸着吃，而且还可以做成糖水及各种小吃。
木薯跟葛根长的很相似，木薯块根含氮量少，在1.5%-4%之间，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少（1%-2%），脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。
木薯有红皮和白皮2个品种，但它们的吃法和做法都一样。小时候我们喜欢把它的皮刮了，然后煮熟泡在水里，第二天用葱和姜一起炒，超级好吃，不知道你们吃过没？木薯，有好多种，多都有毒性，但很小，有一种，叫面包木薯，就没有毒，还很好吃。有两种，小叶的人可以吃，大叶的一般喂猪。
该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大，食用木薯中毒的报道很多。中毒症状轻者恶心，呕吐，腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。木薯品种有的吃了会中毒，产生呕吐等现象.
吃不完的木薯可以把它做成木薯粉，碾碎后的木薯经过水洗，会沉淀出一层厚厚的淀粉，晒干后就变成了木薯粉。
木薯粉还可以做各种各样的小吃，比如芋圆、包子、烙饼等等，口感Q弹香甜，不知道你家乡有吗？
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