说起桂林特色美食，人们会下意识想到桂林米粉。其实在桂林除了桂林米粉，还有另一种特色米粉，那就是全州红油米粉。
全州红油米粉在广西甚至是在桂林都是一个比较小众的存在，也许在桂林问本地人，红油米粉是什么，他兴许还不知道呢！
桂林红油米粉是啥？红油米粉是全州县的传统名吃。在全州有一种说法，早上叫醒你的不一定是闹钟，而是那一碗碗红油米粉香。
红油米粉以“红”“鲜”二字闻名周边县镇。
“红”是指选用大红辣椒，鲜椒的话清洗后用水稍煮一下，断生，取出去籽，按比例加盐，与煮辣椒的水一起研磨成辣椒浆。用适量花生油，热锅下油，冒泡时加入辣椒浆，油与辣椒浆的比例为5：2，不断搅拌，待锅铲提起不粘材料时即成。
“鲜”则是指现榨的粉，从榨成鲜粉到端上餐桌不超过半小时。粉算得上是现榨现吃。这才够鲜！
如果现在去吃红油米粉的话，多是见细粉。但是你要晓得这个粉还有粗的哦，这个只有老一辈人才知道。粗细之分的粉丝口感各不相同，这个就凭个人口味不同选择啦。不过现在都是细粉多，粗粉很少见到。预存的也很少，想吃的要提前跟店家说才行！
说完了红油与粉，这个汤料也不得不提一下，这可是红油米粉的另一个亮眼之处。汤料用猪骨头汤、黄豆、肉末、豆豉等多种食材熬制而成，每个店家做法不同，做出来的味道也不同，谁家的粉更好吃只有自己吃了才知道。
“老板，要二两粉，微辣就得。”早上到店里朝着忙碌不停的老板一声吆喝，老板忙碌中探起头应一声，“要等下子才得，你先坐到嘛。”这是在红油米粉店最常听到的对话。寻到一个空位坐下，等了一会儿粉才端来。
冒着热气的红油米粉放在桌上，米粉的白、豆子的黄、辣油的红及葱花的绿，多种颜色相互映衬，看起来十分诱人。伴着周围热闹的说话声、嗦粉声，自己夹起粉吹两口气，嗦上一口，鲜活的一天就此展开。
红油米粉不像桂林米粉那般一天都有，它因现榨现吃的条件制约，在全州一般只有早上供应，所以想要吃上一碗正宗的红油米粉得起早才行，赶着趟吃最鲜的米粉才是。要不然扑空吃了个“寂寞”就不好了！
桂林作为国内外知名的旅游城市之一，打卡了美景，可别忘记打卡美食哟~
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