金秋十月不仅是各类农作物
收获的季节
对于营口人来说
也是吃海鲜的最佳时节
10月27日下午
记者走访我市多家农贸市场
摊主们的叫卖、食客们的杀价萦绕耳畔
鲅鱼、螃蟹、蛏子……
各式各样诱人的海鲜摆在摊位上任人挑选
海鲜价格如何
记者随即找了几家商户询问
口感Q弹鲜嫩的生蚝
约5元/斤起
无论是清蒸还是蒜蓉
都是不错的选择
肉质紧实细腻的鲅鱼
约18元/斤起
红烧鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼炖豆……
鲅鱼绝对算得上是营口人餐桌上的“常客”
鲜活肥美的虾爬子
约25元/斤起
咸卤、清蒸两相宜
“顶盖儿肥”的飞蟹
约35元/斤起
飞蟹、赤甲红、河蟹……
清蒸、酱炒、生腌……
爱吃螃蟹的营口人熟知蟹的每一种烹饪方法
各种各样的海鲜怎样烹调既简单又美味？
记者请教了海鲜摊主
为大家介绍几种海鲜的家常做法
盐水焯煮
盐水香螺/花蛤
1.香螺/花蛤放入盐水中吐沙
2.锅中放入水、姜片、料酒、香螺/花蛤
3.水沸腾后，香螺肉打卷外凸/花蛤开口后，捞出即可
注：小伙伴可以依据个人口味加入蒜末、醋、酱油调味
酱料翻炒
酱炒花蛤
1. 焯好的花蛤捞出后剥壳备用
2. 起锅烧油，油温升高后放入蒜片爆锅
3. 锅中放入1勺豆瓣酱或蒜蓉辣酱，翻炒酱料30秒后放入花蛤肉
4. 翻炒至花蛤肉全部变色后撒入一把香菜即可出锅
红烧大虾
1. 起锅烧油，油温升高后放入葱段、蒜片爆锅
2. 调酱汁：碗中加入适量生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、水搅拌均匀
3. 锅中放入大虾后不断翻炒至大虾部分变色
4. 放入酱汁和水淀粉
5. 继续翻炒至大虾全部变色后大火收汁即可出锅
总监制 / 王忠陆 监制 / 张旭勇 李丹
记者 / 宋莹莹 编辑 / 王萌
责编 / 魏家鹏 制作 / 王莹
,
