清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系，是川式火锅中传统品种之一。其味浓鲜香烫，，尤其受到妇女、老人及不爱吃辣的人的喜爱。
锅底配料：葱，姜，蒜，料酒，大枣，枸杞，花椒，干辣椒，八角，香叶，冰糖2颗（喜欢奶白色的可以加点牛奶）。
1.准备。姜切片，葱切段，蒜剁成蒜末，番茄切片，各种菇切成食用大小，各种配菜清洗切好（配菜看自己喜欢）。
2.锅底。锅中放入姜片，葱段，大枣，枸杞，干辣椒，花椒，八角，香叶，冰糖。加高汤大半锅（没有的就加清水），大火煮开后，加入猪油，香油少许，加入番茄、各种菇或者是鲜虾（这些都可以提鲜），小火慢煮半小时后加盐、鸡精，锅底就出来了。
3.味碟。蒜末，香油，葱花，盐（其他调味料看自己喜欢），吃的时候加一勺汤在碗中。
4.烫菜。嫩肉片加料酒加盐加淀粉和匀，午餐肉切片，超市买的火锅配菜，各种蔬菜粉丝等等。
冬天放在电磁炉上边下配菜边吃，又鲜又烫简直就是爽歪歪。怎么样，是不是简单又方便呢？
