4月吃什么？春笋、芦笋、香椿、荠菜、韭菜……好吃的蔬菜真是太多，韭菜算是最大众的吧！
韭菜，春天开始是最好吃的，这段时间的饺子盒子吃得太多，都有点上火了，加上最近天气太热，韭菜盒子吃起来比较油腻。所以，今天中午一个人吃饭，我都是煮比较清淡的，今天的韭菜鸡蛋粉丝汤也是我最爱的，简单方便，汤鲜味美，好满足！而且，家里的大人孩子都好这一口，晚餐懒得炒菜做饭的时候，就煮一锅全家吃。
韭菜性温，味辛，也被称为“洗肠草”，它独特的辛香气味，有利于疏调肝气，增进食欲，还有散瘀、活血、行气的作用。之所以叫“洗肠草”，因为它含有丰富的粗纤维、维生素，食用之后能增进胃肠蠕动，治疗便秘，有润肠通便的作用。
【韭菜鸡蛋粉丝汤】【材料】：
鸡蛋2个，韭菜一小把，粉丝一扎，油适量，盐适量，鸡精适量（说到鸡精，很多人比较抗拒，其实鸡精真的可以使用，如果介意可以不放）
【做法】：
1.韭菜洗干净沥干，实际上我煮的汤，没用到这么多，剩下的我炒了豆芽吃了。
2.粉丝泡软，如果煮的时候才记起来忘了泡，因为是煮汤的，不泡也是没问题的，但是泡软了，煮得快一些。
3.锅烧热，倒入油，把鸡蛋煎成自己喜欢的程度。
4.倒入热水，放入粉丝，煮2分钟左右。
5.关火，放入韭菜，加入调味即可。韭菜不能煮久，一定要最后放，因为量少，所以关火再加就可以。
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