糖饼大家都喜欢吃吗？我知道小朋友可是都非常喜欢吃它的，比如我家孩子，给她一个糖饼不给她一碗肉都高兴。一般大家做的糖饼都是在外面买来的，其实糖饼自己在家就可以做，但是很多人反映自己在家做出来的糖饼不好吃，很硬，这应该是用的方法不对，今天我就来跟大家分享一个糖饼的做法，做糖饼时，掌握好这一步，糖饼又香又软不破皮，凉了也不硬。
这道糖饼的做法还是奶奶教会我的，小时候经常吃奶奶做的糖饼，不发面不醒面，个个空心鼓大泡，好吃还简单。多少年都过去了，现在想吃的时候我就自己在家做，我的家人也都很喜欢吃，每次出锅的时候他们每人3个都不够吃，好了，下面是糖饼的详细做法。
【食材】：面粉，白糖，开水，凉水，黑芝麻，食用油等
【做法】
第一步：在盆中倒入280克面粉，用开水100克和面，搅拌成面絮状之后再加入30克凉水和面，将它揉成光滑的面团放在案板上搓成长条，下成面剂备用。
第二步：取一个面剂将它揉成馒头状的光滑面团，全部做好之后将它盖上一层保鲜膜防止风干。
第三步：接下来调一个糖馅，在碗中加入2大勺白糖，加入一大勺面粉，再加入一把黑芝麻搅拌均匀备用。
第四步：取一张面剂用擀面杖将它擀开，将调拌好的馅料用包包子的方法将它收口，然后将它正反面按压，按压成面团备用。
第五步：电饼铛预热，倒入油，开小火，油热以后将饼胚放进锅中，在饼的表面刷上一层油，烙至底面微黄翻面，反复翻面，小火烙至，大约烙至2分钟左右，看到饼完全鼓起，冒大泡的时候就可以出锅了。
【做糖饼小窍门】
1.和面的时候用多一点的开水和面，不用醒面，做出来的面团也会很软。
2.做糖饼的时候要用最先做好的面剂开始做，因为最先做好的面剂在做别的面剂的时候相当于它在醒面，这样做出来的饼更香更软。
3.做面饼的时候尽量将它擀薄一点，这样可以减少烙制的时间，还可以使水分不流失，这样做出来的饼才会更柔软。
4.烙糖饼的时候要开小火慢烙，糖饼的表面要刷上一层食用油，防止水分流失，烙出来的饼发硬。
5.烙的时候要不断地反复翻面，烙至时间不要过长，时间太长的话做出来的饼就会发硬。
奶奶教我做糖饼，不发面不醒面，个个空心鼓大泡，好吃还简单，大家都学会了吗？用这种方法做出来的糖饼又香又软又好吃，而且做法还超级简单。做糖饼和面是关键，和面的时候要用开水和冷水混合起来，开水的量要大于冷水，约占百分之二，掌握好这一步，糖饼又香又软不破皮，凉了也不硬，烙制时间不要过长，否则糖饼会发硬的！
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