醋是由米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有醋酸的液体。由于材料和工艺不同，醋的种类有很多，如米醋、陈醋、香醋、果醋、熏醋、白醋等。
无论哪种醋，都含有丰富的醋酸，有助于清除胆固醇，对高血压、高脂血症、动脉硬化、心脏病等有一定的预防保健作用。
以下的“吃醋法”对心血管健康有利，不妨一试。
选2~3个苹果，用淡盐水浸泡一会儿，洗净，晾干，切大块，去核，放入广口瓶中。将500毫升米醋、100克冰糖和50克蜂蜜搅匀，倒入盛好苹果的瓶内。密封后将瓶置于阴凉处，1个月后可以饮用。
饮用时倒出少量苹果醋，加10倍矿泉水，搅匀后再喝。味道酸甜可口，堪比果汁，还有很好的保护心血管的作用。
将海蜇头用清水浸泡4小时以上，中间换2次水，沥净水后放入盘中，加老陈醋、白糖、生抽、香油拌匀即可。
海蜇头含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压，所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。加醋拌食，效果加倍。
取250克土豆，去皮，洗净，切丝，放入凉水中洗2遍，浸泡15分钟，沥干水。取50克红尖椒切丝，1瓣大蒜切片。炒锅上火烧热，倒入油，烧至七成热，下蒜片煸香，放入土豆丝翻炒1分钟，放入红尖椒丝，加白糖、盐，倒入米醋炒匀即可出锅。
多加米醋，少放糖、盐，味道才好。
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