云南傣族多生活在版纳，西双版纳地处热带，气候炎热，所以傣族人家喜欢用柠檬和小米辣为配料，酸酸辣辣的口味以解除炎热气候的困乏，独特的口味也使傣菜成为云南菜的代表之一。
By 小新家 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金针菇 200克
- 柠檬 1个
- 大芫荽 适量
- 小米辣 3个
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 水豆豉 适量
- 葱 1棵
做法步骤
1、按所需食材准备相应材料
2、金针菇洗净撕碎备用
3、大芫荽，香葱小米辣切段备用
4、金针菇放入凉水中，加热焯一遍
5、水滚再煮一分钟
6、捞出金针菇过凉水晾凉
7、晾凉的金针菇捞出控水备用
8、金针菇中加入大芫荽
9、加入小米辣
10、加入水豆豉及汤汁
11、柠檬对半切开，将柠檬汁挤入金针菇中
12、加入适量耗油，生抽和食用盐拌匀
13、装盘食用
14、成品图
小贴士
1.金针菇一定要先过水焯熟 2.傣味凉菜多半无水无油
金针菇的营养功效
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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