高寒阴湿区羊肚菌日光温室种植技术要点
1 药用成分
羊肚菌世界四大野生名菌之一，价格昂贵，干货2 000元/kg。羊肚菌稀少，且生长在高海拔的原始森林中，对环境条件要求苛刻。据相关权威机构测定，其营养丰富，含有大量人体所需的微量元素，钾、磷、锌、铁、钠、钙、镁、铁、锌和铜的含量远超香菇、平菇[1]，且含有多种维生素、氨基酸（23种）和矿物质，每100 g羊肚菌约含粗蛋白质30 g、粗脂肪5 g[2]。
2 功效
据《本草纲目》记载，羊肚菌性平、味甘寒、无毒，具有补肾壮阳、补脑提神、益肠胃、助消化、化痰理气等功效。现代医学证明，羊肚菌具有多种功能，尤其在提高人体免疫力、恢复体质、治疗慢性疾病等方面有特殊功效。因此，现代人们将其当作滋补佳品和馈赠礼品，传其为包治百病的“神药”。
3 生物学环境
3.1 温度、湿度
羊肚菌耐低温、喜高湿，极端温度低于-100 ℃还能存活，温度高于30 ℃停止生长，高于35 ℃时菌丝体死亡，菌丝体最适的生长环境温度为22 ℃左右，子实体的发生生长要有一定的温差变化，一般在10 ℃左右，空气湿度70%～80%，土壤墒情达到黑墒指标，土壤有机质10以上（羊肚菌属于土壤腐生菌），羊肚菌丝体适合在改良马丁培养基上培养。因菌丝体的生长期较长，一般需150 d左右，故甘南州日光温室羊肚菌在10月15日至11月15日栽培，来年4—5月采收[吉山花瑶]。
注：大棚产量和667 m2产量按60%有效利用面积计算。
7 采收加工储存
7.1 采收
羊肚菌子实体出菇后，颜色由黑色变成浅灰色至深褐色，菌帽表面蜂窝状深褐色充分延展。达到5～7 cm时即可采收，按照质量、规格分等级进行销售或置于阴凉通风处储藏。
7.2 加工
采收后也可及时晾晒或烘干，切勿潮湿、挤压，保持菌形饱满，置于通风阴凉处储存。
