在今天这个时代，真正对老百姓健康产生威胁的就是慢性非传染性疾病。芝麻中含有丰富的营养素，具有强大的抗氧化性，称得上是预防慢性病的“功臣”。
小小的芝麻中含有维生素A、B、C、D、E，微量元素锌、钙、铁，是当之无愧的营养宝库。
在今天这个时代，经济高度发达，钞票越来越多，吃得越来越好，同时慢性病发病率也越老越高，我们要找到一些方法或者食物，通过非药物手段来减少或者延缓慢性非传染性疾病的发生和进展。
而芝麻里所含有的营养素，相当于形成了一个“军团”，在预防慢性病方面能发挥巨大的作用。
慢性非传染性疾病，是指不构成传染、具有长期积累形成疾病形态损害的疾病的总称，比如生活中常见的高脂血症、糖尿病、肥胖症、骨质疏松、癌症等，一旦防治不及，就会造成经济、生命等方面的危害。
可以说，在今天这个时代，真正对老百姓健康产生威胁的就是慢性非传染性疾病。
小芝麻真能对付得了这么多现代高发的慢性病吗？
肯定很多人会有这样的疑问，因为芝麻里含有很多油脂，高脂血症患者本来体内脂肪就多，再多吃芝麻不是继续“加油”吗？
这里，大家不仅要知其然，还要知其所以然。
高胆固醇、心脑血管疾病等慢性病，很多人以为油脂是导致这些疾病的元凶，其实不一定的，还要看是什么类型的油脂。
芝麻里有超过10种脂肪酸，但是以不饱和脂肪酸为主。
与不饱和脂肪酸相对的，是饱和脂肪酸，比如肥肉、肥油、动物油、肘子，这些食物里含有的饱和脂肪酸才是导致心脑血管疾病的元凶。
而不饱和脂肪酸在一定程度上可以调节血脂或血胆固醇。
芝麻里的油脂不仅不会升高血胆固醇，还能降低血液里坏的胆固醇含量。
因为在芝麻的油脂里，还有一种特别厉害的成分，叫做亚油酸。
亚油酸是人体的必需脂肪酸，“必需”的意思是身体自己产生不了，只能从食物里摄取。亚油酸含量的多或少，也就是必需脂肪酸含量的多或少，是评价一种食物所含油脂质量的高或低，对人体产生影响是好还是坏的重要指标。
如果含有一定量或者比较高的亚油酸油脂，这种食物就是对人体比较有益的。
“降脂功臣”芝麻里亚油酸的含量超过了16%，可以说是储量丰富。不过很多油料作物里或多或少也含有这个成分，比如豆类或花生、瓜子、核桃等坚果里也含有亚油酸。
所以单看亚油酸，芝麻并不算特别突出的食物，但是芝麻里还含有芝麻酚和芝麻木聚糖。
芝麻酚可以起到抗氧化的作用，维持心脑血管弹性，调节血脂。
芝麻木聚糖同样具有非常强大的抗氧化作用，它能够调节血液里的总胆固醇。
所以，芝麻虽小，却称得上是预防慢性非传染性疾病的“功臣”。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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