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导语：西红柿怎么做好吃？不妨试试这两种方法，一种是主食一种是下饭
西红柿炖牛腩是一道很普遍的家常菜，主要的食材就是一年四季都可以吃的蔬菜西红柿加上牛腩，这道美食在制作的时候不用煎炸也不用炒，整个过程主要是以炖为主，保留了蔬菜和肉中的原汁原味，是一道色香味俱全的大餐。
这道菜最大的特点是炖出来的汤都是红色的，这可不是添加剂，这是番茄本身的汁液，经过熬煮炖以后，跟牛腩结合在一起，汤汁都充分融入锅中，牛腩鱼番茄结合在一起，营养翻倍，汤汁酸爽可口，一点也不油腻，减肥的人也可以喝。
春夏交际的时节喝番茄牛腩汤还可以败火，因为西红柿本身就是可以直接吃的，牛腩也是牛身上最好的肉，肉质鲜嫩，老少皆宜，济南这边刚入夏一周多的时间，大家可以一周炖2次。
西红柿炖牛腩制作方法：准备2斤牛腩，洗干净放入开水中焯水，切成丁就行，就跟平时切土豆丁一样，焯水的时候要加入料酒、葱姜来去腥。牛腩焯水完成以后，捞出来，沥干水分备用。
准备家里的炒锅或者是汤锅都可以，加入一代弄点橄榄油，稍微爆香一下，加入调料和牛腩并进行简单翻炒，加入老抽白糖等调色，最好是加入3勺番茄酱，这样炖出来颜色会更鲜艳，大火炖开转小火慢炖至软烂。
准备家里的炒锅，我们自己炒个料汁，加入洋葱、青红辣椒翻炒出香味儿，加点食盐和一勺白糖，将番茄熬出汁来，就可以关火了。
这个时候，牛腩基本上快炖熟了，我们将牛腩轻轻倒入铁锅中，与炒的番茄汁融合在一起，开大火开始收汁，并加一点蚝油或者生抽提鲜。
这道菜有点像西式吃牛排意面一样，喜欢吃圆葱或者是青椒的朋友，可以多放一些，另外，如果孩子喜欢吃熟玉米粒的话，家长也可以买一些放进去煮，味道超棒。
剩下的牛腩汁，直接煮面或者是就着米饭吃太香了，一滴都不会剩下，太香了。
西红柿饺子
所需食材：新鲜的西红柿3-4个、鸡蛋3个、葱花、食盐以及白糖适量、玉米油或者是花生油一点，家里人口的数量决定食材的多少，这些一般2-3口人就够了
制作方法：将西红柿洗干净，用开水烫一下外皮，去皮，切成两半，接着用勺子把西红柿中的瓤挖出来，（瓤里面全是汁液，如果不去掉的话，调馅儿的时候里面就全部是水分，包饺子根本包不住，也没法吃）
挖好以后切成小丁，加入一点白糖腌制一下，接着让西红柿中的水分都溢出来。放入白糖一来可以调味，二来可以让西红柿不那么酸，口感更好。
将鸡蛋打碎，加一点食盐搅拌均匀，锅中放入油，可以多放一点，大火加热，将鸡蛋倒入锅中开始炒，炒熟以后，直接在锅中弄碎，接着将西红柿放入锅中开始调馅儿，加入熟油、五香粉和食盐，其余的一概不要。
在锅中爆炒一点葱花，将西红柿鸡蛋也一起放进去，全部搅拌均匀，西红柿馅儿的就做好了。开始的时候以为不好吃，没想到包完煮出来，吃了好几十个。
做好西红柿饺子有2点需要注意：一是西红柿的挑选要选沙瓤的熟的西红柿，这样不会很酸。第二点是调馅儿的时候要先放食用油包裹住番茄本身的水分，这样包出饺子来好看又好吃。
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