小时候，每年过年我老妈都要炸一大盆的豆腐丸子，光豆腐都要用上一大盆。通常是老妈边炸我们边吃，装丸子的盆里怎么都不见多，直到我们吃够了才行。 虽然叫豆腐丸子，其实里面是有肉的。当然也可以炸纯肉丸子。因为小时候家里条件有限，老妈就把豆腐和肉掺在一起炸丸子。又好吃，又经济实惠。炸好的丸子可以干吃，吃不完的冷冻（冬天大东北的室外就是天然的冷冻室，想怎么冻就怎么冻），冷冻的可以蒸了吃，也可以做醋溜丸子吃[呲牙]。 菜谱里分了三类丸子:纯肉丸子，纯豆腐丸子，豆腐和肉混合丸子。我个人喜欢混合丸子，对我来说那才是小时候的味道。
By 兔妈爱厨房更爱兔
用料
- 豆腐 2块
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 大葱 半根
- 肉馅 适量
- 肉馅里加盐，生抽，五香粉，姜末，葱末适量
做法步骤
1、纯肉丸子:肉馅适量
2、加入姜末适量
3、加入五香粉（我老妈自制的:花椒和茴香炒熟后缠在一起用破壁机打成的粉）
4、加入生抽，盐适量
5、加葱末
6、一个方向搅拌上劲儿，用手挤成丸子。油热了下锅炸
7、变成焦黄色就好了，这是纯肉的丸子
8、纯豆腐丸子:豆腐控水后捏碎，加入盐，五香粉，葱花，面粉，少量淀粉（我用的柴锅豆腐，据说是卤水豆腐，豆腐味儿比较浓）
9、面粉和淀粉是为了能让豆腐成丸儿的，不用多加，多了口感不好
10、淀粉和面粉要一点点的加，直到能挤成丸子就可以了
11、下油锅炸，变得金黄，漂浮起来就好了
12、纯豆腐丸子成品，外焦里嫩
13、豆腐和肉混合丸子:把之前的纯肉和纯豆腐丸子的料拌在一起。喜欢香的可以多加肉，丰俭由人
14、拌好了
15、准备下油锅
16、炸吧丸子们
17、炸吧！更多的丸子们
18、成品啦！如果你家的烟机不够理想，你就可以闻到满屋子的丸子香味儿了
19、儿时的味道！好怀念！
小贴士
没什么技巧，也没想的那么难！
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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