土香肠炒豆腐干
接地气 小清新 有格调
这次我们找的三家各有特色
3月5日，惊蛰。惊蛰过后，草木都散发出浓郁的春天气息！杭州人最自豪的龙井茶园，也一天一天鲜活起来，绿得气象万千。
按惯例，三四月份的双休日，梅家坞、龙井这一带必是人头攒动，大家都爱在满眼的春色前，喝一杯新茶，吃一顿农家饭。
前两天，有人问我们美食狗仔队，有没有茶园景色好，别致一点的餐厅可以推荐？于是，我们又出动了，分别在三台山、梅家坞各找三家不同特色的茶园餐厅。
接地气の“食堂”
主打诸暨菜 开了十多年质量很稳定
记者 钱卓君
如果有外地朋友要在旺季游西湖，我都是毫不犹豫把他们带到三台山。比起隔壁分分钟塞成停车场的杨公堤、南山路、虎跑路，三台山简直称得上“地广人稀”。风景是一点都不逊色，武状元坊、浴鹄湾、亲水长廊早就是婚纱照最爱，春天的时候，繁花似锦、姹紫嫣红。但是在景区，吃饭一直是个问题。高档餐厅有，舍不得人民币。农家乐更有，品质不稳定。这也是杭州景区农家乐的通病，这次去吃吃感觉蛮好，下次去换了个老板，整个菜系都跟着跑了。
我和小鱼去探的这家店叫“食堂”，主打诸暨菜，在杭帮菜加酸菜鱼为主流的农家乐里，算比较稀罕。老板娘一家都是诸暨人，店在这里开了有十来年。老公儿子都另有主业，晚上回来吃个饭。老板娘讲，开这家店主要是为解决自己人吃饭问题，顺带做做外面生意，所以叫“食堂”。因为老公儿子赚得都不错，所以她开店良心也平，“差不多赚点就好”，虽然开在风景区，却基本靠的是回头客。
老板娘从前是诸暨一家饭店的餐饮经理，跑到杭州开饭店，就顺便把从前搭档的大厨也从诸暨叫了过来，然后自家大姐负责给大厨做墩头。大姐今年70岁，说起话来中气十足，介绍起食材更是头头是道。大姐说，店里的主要食材都是从诸暨背过来，干菜、咸肉、野笋干……我跑到厨房里看，都不错哎，尤其这个野笋干，看着很诱人，配啥菜的？大姐说，这个季节拿来炖鸡，天气再热点，就可以切碎了炒雪里蕻，这个鲜啊。
大姐指点说，来她家吃菜，有两个菜一定要点，一个是西施豆腐，另一个是蒸三鲜，“这两个菜，诸暨人摆酒席是一定要上的。”西施豆腐以豆腐为主料，配以肉末、笋末、木耳，加葱，勾芡。
蒸三鲜这道菜，我数了数不止三鲜，有门腔、肚条、蛋条、肉饼、发皮，难道门腔 肚条、肉饼 发皮都属于合并同类项，各算一鲜？
这家的蒸三鲜的发皮是自己炸的，我们去的这天，看到门口晒了好大一笸箩发皮。肉饼是用土猪肉切成末，再用鸭蛋丝围起来。三鲜们蒸熟后蘸点酱油，吃的是个原味。另外再推荐个铁板土豆粉条，粉条特别Q弹，再配上青椒丝、蘑菇、洋葱、肉末、辣酱，包裹着的锡纸一打开，香气和着滋啦乱响的热油冒出来。小鱼惊奇地说：“这是诸暨版意面？”尝一口又说：“铁板烧乌冬？”哎，都告诉你是土豆粉条了，不能因为人家特别有弹性，就非要给攀个外国亲戚。至于蔬菜么，吃农家乐就是图个野味，可以问问当天有什么新鲜野菜，我曾经在这家吃到过一次水芹菜，但是和小鱼来的这次就只吃到本芹，略为遗憾。
地址：杭州市三台山路96号
人均消费：60元左右
小清新の她城有他
“食堂”旁边的景色相当不错 余夕雯 摄
披着情调的“外套”
卖的却是老底子的味道
记者 何晨 文/摄
“她城有他”在梅灵北路，听店名似乎仅仅就是一家迎合潮男潮女们的小资情调餐厅，但菜味却是那种入味的、本味的“老底子味道”。
她城有他背靠一片茶地，落地窗外就是一片绿色，木头露台餐区旁边就是茶园，而餐厅内更是随处布置着各种绿色植物……无论店里店外，都是景色宜人，非常养眼。
“刚开的时候，我们做一些或小清新或炫酷的所谓‘年轻口味’，现在，我觉得还是做些踏踏实实、原汁原味的老味道！”70后的老板金亮说。前段时间试菜，新菜发了朋友圈，许多吃货留言说“这些看看就有食欲的菜，怎么原先没见你做啊！”这更坚定了金亮的决心，主打“老杭州味道”“老湖州味道”。
金亮是个出生在湖州的“老杭州人”，1971年出生的他钟情的还是老底子那一口味道。店里的甜酒酿，是金亮他妈妈自己做的，几天做一回，一次做个十几二十斤，正儿八经的“妈妈的味道”；油豆腐千张结烧肉，相信江浙一带的人，都会有这道菜的记忆，小时候过年的招牌“肉菜”，家家户户都是一大钵头，也是肉食爱好者最喜欢的一道下饭的菜，你懂的！
炒蛋糕？蛋糕炒着吃？当然，这个蛋糕不是现在蛋糕店的那种，而是水蒸蛋蒸得厚厚的，切成老豆腐那样一块块，再和肉片、黑木耳一起炒一下，这就是老底子的“炒蛋糕”，现在估计很少有店家在烧这道菜了！
湖三鲜，蛋饺、油豆腐嵌肉、鹌鹑蛋，加点儿咸肉片、青菜烧烧，跟杭三鲜有点神似又有些不同，是金亮小时候妈妈烧的老湖州味道。红烧鱼尾巴，千岛湖包头鱼的鱼尾巴，加点儿土雪菜，湖羊酱油烧烧，土雪菜入味吊鲜，恰到好处地衬托鱼的鲜味。
地址：梅灵北路265号（三天竺）
人均消费：80元左右
重格调の诸子百家
一道菜配一道茶 全是套菜制
记者 何晨 文/摄
身藏梅家坞的“诸子百家”本是个做茶体验的茶空间，老板娘王晓云是个70后的广告人，原本在金华做广告公司。因为经常服务各种茶叶企业，她爱上了茶。去年，王晓云离开金华，来杭州梅家坞，开了这家茶空间。
大门的白墙，“盖”着一方“诸子百家”的印章。进门是一个庭院，两边的竹子竹径通幽，晴日白天，阳光透过竹林空隙洒下；夜晚，在灯光的映射下，另有一番风韵。看得出，空间设计出自行家之手，一楼的大堂和包间，很有些大户人家客堂、书房的感觉；踩着木楼梯上楼，二楼豁然开朗，还有阳光房和室外区，满眼葱翠扑面而来。
在专业茶人眼里，这里是茶空间。在许多食客眼里，它家菜的美味，似乎更有诱惑力，就如同当年江南驿做青旅却做出一家大名鼎鼎的餐厅一样。
起初这里的餐，只是为了配合茶，但王晓云下了好多功夫。茶点、茶菜，都是请了茶学专家、日本的烘焙大师和杭州一家相当有名气的高端餐饮厨师团队，三方联合研发的。其间，还专门给大厨开了茶学课程。
她家的菜，不零点，是预约套餐制的。目前，有三个套餐。特别推荐的是“龙井茶宴”，每道菜制作多与茶叶有关。还根据口味，每道菜搭配不同产区的龙井茶或用龙井茶制作的九曲红梅，就像是西餐每道菜搭配不同的红酒一般。
龙井虾仁：这是一道创新版的“杭州名菜”。选用北海道的牡丹虾，西湖龙井打成粉末后直接撒在虾肉上，搭配当季的春笋，再配上旱金莲和黄瓜花，以这道菜拉开龙井茶宴的序曲。
蚕豆泥扇贝：将高山蚕豆煮熟打碎撒入海盐，加入北冰洋扇贝，拌入茶油，搭配酥脆的土豆和紫薯，再配上黑醋鱼子、小菌菇和香菜，品尝后喝一口西湖龙井，能让这道菜的层次体现得更丰富。
烟熏话梅鸽：将2个月的乳鸽加入九曲红梅和桂花熏炸，搭配自制的梅子酱，一道杭州风味的乳鸽。
龙井茶饭：这是一道很杭州春天的饭，将野菜、龙井和米饭一起煮，搭配炒制后的荞麦米和虫草花，米饭里藏了一块加味噌烤好的鳕鱼，陆羽茶经里有记载，某些茶冲泡有加盐的喝法，大家可以尝尝西湖龙井加了咸味的不同感受。
其他还有不少茶菜，都比较有新意。喜欢别致、讲格调，又爱喝茶的，可以来试一试。
地址：梅家坞7号
人均消费：100元以上
征集：我们美食狗仔队这次只发现了这三家，如果你知道哪里有美味或是景致出众的餐厅和农家乐，欢迎推荐给我们，自荐也可以啊。关注微信号“快报美食狗仔队”和“舌尖上的杭州”，后台直接留言即可。提醒：1.推荐农家乐的地址记得写清楚，有联系方式最好；2.请附上推荐理由，越详细越好，比如农家乐的特色、价格、周边环境等；3.有图片的可以发送至后台。记者 余夕雯
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