用料：葱末适量，蒜末适量，豆瓣酱1勺，肉馅适量，茄子6个
鱼香茄条的做法：
小葱末适量
大蒜末适量
豆瓣酱1勺剁碎
水适量，酱油2勺，生抽1勺，料酒两勺，米醋和糖的比例根据自己的口味调整，先放4勺糖，在1勺1勺放醋，边放边尝，直到觉得酸甜味道正好即可，此时记住放了多少勺糖醋，供下次做菜有个参考。
剁肉馅，喜欢吃肥肉的可以根据自己口味调整肥瘦肉的比例
茄子切条
炸成金黄，预计4-6分钟
油温6成，放入肉馅炒熟
放入豆瓣酱炒香
放入一半葱末和全部大蒜末
放入炸好的茄子
放入调好的汁
闷4分钟，放入另一半葱，勾芡出锅。
小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
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