砂锅土豆粉怎么做好吃?大厨教你诀窍,麻辣鲜香,越吃越香,解馋
我很喜欢吃姐弟俩土豆粉, 在我的带领下,婆婆也爱上了吃砂锅土豆粉。自从姐弟俩土豆粉原味两掺从16元涨到17元后,价格高还吃不饱,婆婆就再也不愿意去吃了。婆婆每次吃姐弟俩土豆粉,都会再加1份粉,如果不加粉,她根本就吃不饱。
最近婆婆又馋砂锅土豆粉了,刚好前几天在盒马买了一份虫草花,原本打算煲一个虫草花鸡汤,但是婆婆想吃砂锅土豆粉,就先给她做砂锅土豆粉吧。做砂锅土豆粉时,加入一些虫草花,营养又健康,再搭配一些豆皮、裙带菜、菜花、土豆、小青菜和火腿肠,十几分钟后一份色香味俱全的砂锅土豆粉就做好了。
想吃砂锅土豆粉,自己在家做,干净卫生,配菜可以根据家人的喜好随意搭配。土豆粉劲道爽滑,麻辣鲜香,做一大锅成本还不到10元,婆婆吃完连夸好吃,还说以后再也不去外面吃砂锅土豆粉了。
洛洛今天给大家分享一下砂锅土豆粉的家常做法,喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧!
砂锅土豆粉
食材:土豆粉、豆皮、裙带菜、土豆、菜花、虫草花、小青菜、火腿肠、小葱、大蒜、食盐、生抽、蚝油、花椒粉、辣椒面、辣椒酱
1、裙带菜提前泡发洗净切片,豆皮用淡盐水浸泡洗净切成细丝,虫草花用淡盐水浸泡洗净掐掉根部,土豆去皮洗净切片,小青菜洗净后切除根部,菜花用小刀切成小朵洗净,火腿肠撕掉外衣后斜切片,小葱洗净切葱花,葱白和葱叶分开,大蒜去皮洗净切末备用。
2、砂锅烧热后倒入适量花生油,油热后放入切好的葱花蒜末炒出香味,接着再放入1大勺婆婆自制的辣椒酱,炒出红油后放入1勺辣椒面增加辣味,再放入1勺花椒粉增加麻味。
3、砂锅中加入适量清水,水量根据土豆粉和菜量的多少来决定,然后再加入适量食盐、生抽、蚝油调味。
4、大火烧开后继续煮3分钟,煮出各种调味的香味,接着再放入提前切好的土豆片、菜花、豆皮丝、裙带菜、火腿肠、虫草花等其他配菜煮2分钟。
5、放入土豆粉和洗净的小青菜大火煮2分钟,煮的过程中不停地用筷子翻搅,将小青菜和土豆粉放入砂锅底部,把之前煮好的菜放在上面。
6、如果喜欢吃辣椒,这个时候还可以再加点油泼辣子增加辣味,如果不能吃辣,可以不用再加辣椒了。
7、煮至小青菜断生后即可关火,撒上提前切好的葱花,一道麻辣鲜香的砂锅土豆粉就做好了。因为我不喜欢吃香菜,所以每次吃砂锅土豆粉最后都会放葱花,喜欢吃香菜的也可以放点香菜提味。
砂锅土豆粉好吃的关键在于麻辣酱料的炒制,我用婆婆自己做的辣椒酱+葱花+蒜末+辣椒面+花椒粉来炒制,最终的成品味道一点都不输给饭店里卖的。大家也可以用郫县豆瓣酱+火锅底料来炒制麻辣底料。喜欢吃砂锅土豆粉的朋友不妨试试这个方法。
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