做花卷的面要发几个小时(花卷发面到底要多久)(1)

宅家十几天来,得到了一个经验。那就是为了节约菜,一定要多做面食,尤其是早餐,更是天天馒头、包子、煎饼轮着来,配一碗豆浆,或是预约一锅粥,简单又好吃!

如果,你嫌弃馒头口味太淡,包子要调馅捏褶又麻烦,那就来做花卷吧!

花卷不用包馅,比包子简单,而且,层层叠叠之间,撒点葱花或盐或者各种喜欢的酱料,可甜可盐,层次多多,香味浓浓,恰到好处,比馒头包子都好吃!

一次可以多蒸点,第二天加热5分钟,跟新鲜的一样好吃,可以节约早上好多时间。我儿子一口气可以吃5个哦!

做花卷的面要发几个小时(花卷发面到底要多久)(2)

花卷,做法最简单了,简单程度仅此于刀切馒头,是手残党的入门级面食。

花卷,花卷,就是有卷成某种花样的发面面食。只要掌握基本做法,你爱怎么卷就怎么卷,你觉得咋好看就咋卷,花样繁多,变化无穷。

今天,教你一个最好吃,最简单的基础入门卷,无需扭太复杂的花样,只要一根筷子压一压,就是一个好看的花卷。

我在里面卷了椒盐和葱花,蓬松暄软,香气扑鼻,口感极好,发酵后也不太会变形走样,层层叠叠,很是迷人!

吃的时候,一层层可以撕着吃,很有意思!而且不用菜,直接空口就可以吃好几个!

可惜呀,每次做,每次都后悔做少了,完全不够吃啊,哈哈!

前几天有人问,究竟要发多久?有人说15分钟,有人说1个小时,其实他们都不对。因为根本不是看时间。正确的做法是看体积,要明显变大,差不多发2倍大时再开始蒸。

小贴士:

1.花卷要层次多才好吃,所以面片要擀薄一些,越薄卷起来层数才越多。

2.我用的是一次发酵法,面团不用发酵,整形后发一次就行。冬天冷,可以放锅里发酵,下面放热水。

3.蒸完后不要立即开盖,关火焖3分钟,否则馒头可能会塌陷哦。

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料:面粉300克,酵母3克,糖10克,水150克,盐、椒盐、葱花

做法:

1. 先把酵母和糖加入揉面桶内,让酵母和糖先溶解一下。再加入面粉,用筷子稍微搅2下,这样等下揉面的时候才不会干粉乱飞。

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2. 用揉面机选择“快速揉面”,大约五六分钟。

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3. 揉成一个均匀光滑的面团。

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4. 葱花加油拌一拌,这样可以蒸的过程中保持绿色。

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5. 面团擀成大面片,刷一层油,末端油可以不用刷到。再撒适量盐和椒盐,最后撒葱花。葱花可以稍微多一点,我家存货不多,非常时期只好节约一点了。

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6. 从一端卷起。

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7. 切成几个均匀的片段。

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8. 把2个片段叠在一起。

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9. 用筷子中间用力压一下,就是花卷的生胚。

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10. 每个都做好,放在蒸锅内发酵。现在冬天天气冷,蒸锅内可以放适量热水,以帮助发酵。

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11. 花卷发到体积明显变大,大约2倍大时直接开火蒸。蒸15分钟,关火后焖3分钟再开盖。(发酵的时间看温度而定,必须要看体积,我大约发了30分钟。)

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取出后冷却,装入保鲜袋,第二天早上复蒸5分钟,妥妥的快手早餐!

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