夏日的气息让人仿佛置身于蒸笼之中，深深呼吸都有些困难。然而，每个清晨，我们却能看到小草在阳光的照耀下抖落着露珠，生机勃勃。在这个炎热的时节里，虽然人们的食欲被消减了不少，但是夜幕降临时，年轻人都喜欢吃烧烤、喝扎啤，瞬间心情特别的爽快！
随着气温的逐渐升高，我们的食欲和消化功能也受到了一定的影响。在这样的情况下，我们应该尽量减少过度摄入生冷、油腻等难以消化的食物，特别是在深夜食用烧烤等大量食物，会给我们的肠胃带来沉重的负担，导致体内垃圾无法及时排出。
为了保持健康，我们需要适当地摄取一些肉类食物。鸡肉是一种健康的选择，因为它含有低脂高蛋白质。而在鸡身上，每个部位都是宝贵的，你是否尝试过享受鸡胗带来的美味？
鸡胗，就是鸡的胃里的砂囊，拥有着极高的食用和药用价值，人们也将其称为“软黄金”。鸡胗里面含有大量蛋白质、氨基酸、胆固醇等营养物质，我们适量食用可以帮助消化、增加食欲、预防贫血，甚至还能提高我们的免疫力！特别是对于小孩的积食问题，鸡胗更是有着极大的帮助。下面小编为大家分享2道简单又家常的做法，出锅全家都喜欢。
- 爆炒鸡胗
推荐食材：鸡胗、小米辣、芹菜、大蒜、青线椒
操作步骤：
首先把鸡胗处理干净，把鸡胗外面的这层筋膜给撕下来，全部处理干净改刀切成薄片，切好给它装入盆中。
放入一勺食盐，一勺料酒，拍扁的生姜，用手不停抓拌，抓出鸡胗里面的血水，抓拌两分钟左右，再倒入一碗清水，再用手抓洗干净，抓洗后再用流动的清水冲洗几遍，冲洗干净，沥干水分后再放入碗中。
把鸡胗腌制一下，放入适量的老抽，小半勺生抽，半勺料酒，小半勺蚝油，少许胡椒粉，少许十三香，一勺香辣酱，再用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后放一盘腌制十分钟左右。
一块老姜切成薄片，几半大蒜也切成薄片，几个青红椒和几个小米辣切成小圈圈，放盘子里备用。
几根香芹切成长段，切好放入盘子里。
锅中放入少许食用油，油热后倒入鸡胗，开大火，用铲子迅速翻炒，炒至变色捞出备用。
锅中放入少许食用油，油热后倒入姜、蒜、辣椒一起煸炒出香味，炒香后倒入鸡胗，少许鸡精调味，开大火翻炒出香味，翻炒个十来秒。
出锅前再淋入几滴芝麻香油，翻炒均匀，出锅装盘，一道脆润爽口，鲜香下饭的爆炒鸡胗就制作好了。这样炒出来的鸡胗脆嫩不柴，一点腥味都没有，下酒又下饭，做法也是非常的简单。
- 孜然鸡胗
推荐食材：鸡胗、孜然、辣椒面、五香面
操作步骤：
先把鸡胗放入大碗里面，加入适量的清水，把鸡精清洗干净，清洗干净后，再把鸡胗放到菜板上，把鸡胗切成大块，装入大一点的碗中。
再准备一点葱姜，将葱姜捏碎，再加入一小勺食盐，一点高度白酒，用手抓拌均匀，抓拌均匀之后放一腌制半个小时左右。
准备几粒大蒜，将大蒜用刀拍碎，再改刀切成蒜末，一块去皮的生姜切成薄片，再切成姜丝，最后再切成姜末，和蒜末装一起备用。
半小时后鸡胗也腌制好了，再把里面的葱姜挑出来，再把鸡胗装在一个漏勺里面，清洗一遍。
起锅加入多一点的油，油温六成热把鸡胗放入油锅里面，开中小火炸两分钟，炸好后，再次用漏勺将它捞出。
再次起锅，加入少量的油，油热后下入姜蒜，开中小火，把姜蒜炒香，炒之后再把鸡胗给加进来，继续开中小火，快速的翻炒，调味，加入少许食盐，适量鸡精，少量生抽，一点蚝油提鲜，继续快速的翻炒，把调料翻炒均匀，翻炒均匀后加入一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉，一小勺孜然粉，再加入一小把白芝麻，再撒入一点烧烤粉，再快速的翻炒均匀，大概翻炒十几秒钟。
出锅装盘，出锅后再撒上一点葱花，一道非常好吃的香辣小鸡杂就做好了，这样做的小鸡杂麻辣鲜香，是一道非常不错的下酒小菜。而且这样做出来既健康又卫生，不管是大人和小孩都特别的喜欢吃。
总结：
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