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今天为大家分享一道家常小炒“手撕杏鲍菇”的做法，杏鲍菇是一种珍稀食用菌，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。杏鲍菇还富含丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，润肠胃以及美容等作用。相面就为大家详细的分享一下，这道手撕杏鲍菇的详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【手撕杏鲍菇】
1.杏鲍菇两个，用清水洗净，用手撕成长条，用手撕开的杏鲍菇切口处不规则性，所以比较入味。
2.青椒一个，去籽后切成宽条，红椒半个去籽切成宽条，有青有红这样配色比较好看。大蒜四粒切成薄片，生姜切成薄片，葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒。
3.下面我们把杏鲍菇过一下油，锅内烧油，油烧至五成热，倒入撕成条的杏鲍菇，开中火炸20秒钟，炸至变软后捞出控油。
4.下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，开中火炒出蒜香味，加入豆瓣酱，一定要炒出豆瓣酱的红油。
5.倒入杏鲍菇快速翻匀，加入生抽，蚝油，提一下鲜味，快速翻炒化开蚝油，倒入青红椒继续翻炒。
6.倒入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，再次掂锅翻炒，化开调料后勾入一点水淀粉，淀粉遇热很快糊化更容易入味，开大火收汁起锅装盘。
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