要是和日本人说“日本料理“

他们第一反应并不是生鱼片,

就像说中国菜,我们并非觉得NO.1是“麻婆豆腐”

日本人最有故事的家常的料理,

大概就是玉子烧、蛋包饭或是亲子盖饭吧。

每家母亲都会做。

我们今天要说的:就是诞生于明治年间,

日本盖饭的始祖 —— 亲子丼。

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(1)

关于“亲子丼”

“ 丼 ” 到 底 念 “ jing ” 还 是 “ dong ” ?

多少人看到“丼”这个字,张口就念“jing”,就连度娘都说这个字念“jing”。

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(2)

其实“丼”字并非日本原创,但基本出现在日语里。

中文译作“盖饭”,你可以直接理解为盖浇饭。

至于这个“亲子丼”的说法,就有点儿残忍了,

鸡肉VS鸡蛋,放在一起给你吃。

“亲子丼”,亲子装,亲子游戏,差不多一个意思吧。

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(3)

原材料非常简单,

今天就教大家这道深夜食堂标配:“亲子丼”

但请原谅,我们找了半天,

找了家寿喜锅店来教大家做“亲子丼”

因为做菜单上没有的菜,才是深夜食堂的标配嘛

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(4)

经不住我们的软磨硬泡,这家日和寿喜锅店的老板娘决定将隐形菜单里的“日和-亲子丼”教给我们。

准备食材

出汁 | 日本酱油 | 糖 | 味淋 |

鸡腿1个 | 洋葱半个 | 香菇1个 | 鸡蛋2个 | 葱 | 紫菜

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(5)

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(6)

(家里没有出汁和味淋的吃货也别急着关文章,

菜谱中有替代的小Tips,不看就亏了!)

制作步骤

第1步 焯鸡肉

鸡肉切丝

将鸡肉丝焯水至六分熟

盛出备用

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(7)

Tips:

▶ 鸡肉切成丝比切成块更入味,且要更可能切薄

▶ 当鸡肉表面呈白中透粉时,就是6分熟

第2步 调配酱汁

将3/4勺糖、1勺日本酱油

1勺味淋、3勺出汁

混合搅拌,加热至糖完全融化

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(8)

Tips:

▶ 如果不爱吃甜口,可以少放点糖

▶ 出汁是日料中广泛使用到的“高汤”,制作方法并不难:依次将一片昆布和少许木鱼花放到清水煮几分钟后捞出,过滤后的汤汁就是出汁,也可以用水 少许味精替代

▶ 味淋可以用米酒(或料酒) 少许糖替代

第3步 放食材

放入洋葱和香菇,烧至洋葱软化

放入鸡肉,烧至鸡肉全熟

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(9)

第4步 加鸡蛋

加入微微打散的鸡蛋

大火煨至五分熟

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(10)

Tips:

▶ 鸡蛋必须用可生食的,且生产日期要在一周以内,通常在一些进口超市或者大型超市就能买到。

▶ 鸡蛋无需搅拌均匀,稍微打散就可倒入锅中。

只要四步,浇头就做好了,

然后把它盖在米饭上,

一份美味的亲子丼就大功告成啦!

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(11)

暑假才刚刚开始,

爸爸妈妈现在学做,

还不算太晚哦!

亲子丼的寓意(亲子丼jing)(12)

不高兴自己做,就去有超好吃寿喜烧,有隐藏菜单,有超温柔老板娘的 “日和”自己吃吧

紫云西路130号4楼(近娄山关路)

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