要是和日本人说“日本料理“
他们第一反应并不是生鱼片，
就像说中国菜，我们并非觉得NO.1是“麻婆豆腐”
日本人最有故事的家常的料理，
大概就是玉子烧、蛋包饭或是亲子盖饭吧。
每家母亲都会做。
我们今天要说的：就是诞生于明治年间，
日本盖饭的始祖 —— 亲子丼。
关于“亲子丼”
“ 丼 ” 到 底 念 “ jing ” 还 是 “ dong ” ?
多少人看到“丼”这个字，张口就念“jing”，就连度娘都说这个字念“jing”。
其实“丼”字并非日本原创，但基本出现在日语里。
中文译作“盖饭”，你可以直接理解为盖浇饭。
至于这个“亲子丼”的说法，就有点儿残忍了，
鸡肉VS鸡蛋，放在一起给你吃。
“亲子丼”，亲子装，亲子游戏，差不多一个意思吧。
原材料非常简单，
今天就教大家这道深夜食堂标配：“亲子丼”
但请原谅，我们找了半天，
找了家寿喜锅店来教大家做“亲子丼”
因为做菜单上没有的菜，才是深夜食堂的标配嘛
经不住我们的软磨硬泡，这家日和寿喜锅店的老板娘决定将隐形菜单里的“日和-亲子丼”教给我们。
准备食材
出汁 | 日本酱油 | 糖 | 味淋 |
鸡腿1个 | 洋葱半个 | 香菇1个 | 鸡蛋2个 | 葱 | 紫菜
（家里没有出汁和味淋的吃货也别急着关文章，
菜谱中有替代的小Tips，不看就亏了！）
制作步骤
第1步 焯鸡肉
鸡肉切丝
将鸡肉丝焯水至六分熟
盛出备用
Tips：
▶ 鸡肉切成丝比切成块更入味，且要更可能切薄
▶ 当鸡肉表面呈白中透粉时，就是6分熟
第2步 调配酱汁
将3/4勺糖、1勺日本酱油
1勺味淋、3勺出汁
混合搅拌，加热至糖完全融化
Tips：
▶ 如果不爱吃甜口，可以少放点糖
▶ 出汁是日料中广泛使用到的“高汤”，制作方法并不难：依次将一片昆布和少许木鱼花放到清水煮几分钟后捞出，过滤后的汤汁就是出汁，也可以用水 少许味精替代
▶ 味淋可以用米酒（或料酒） 少许糖替代
第3步 放食材
放入洋葱和香菇，烧至洋葱软化
放入鸡肉，烧至鸡肉全熟
第4步 加鸡蛋
加入微微打散的鸡蛋
大火煨至五分熟
Tips：
▶ 鸡蛋必须用可生食的，且生产日期要在一周以内，通常在一些进口超市或者大型超市就能买到。
▶ 鸡蛋无需搅拌均匀，稍微打散就可倒入锅中。
只要四步，浇头就做好了，
然后把它盖在米饭上，
一份美味的亲子丼就大功告成啦！
暑假才刚刚开始，
爸爸妈妈现在学做，
还不算太晚哦！
不高兴自己做，就去有超好吃寿喜烧，有隐藏菜单，有超温柔老板娘的 “日和”自己吃吧
紫云西路130号4楼（近娄山关路）
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