能用来做拔丝菜的原料比较多，例如拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果……太多了。我今天要做的是拔丝雪糕，听上去比较难做，其实制作非常简单，只要你按我说的步骤去做，一定也会做出又冰又脆又甜的拔丝雪糕。
主料
奶油雪糕2个
辅料
白糖100克
2、雪糕顶刀切成2厘米的块，放入冰箱冷冻15分钟。
3、将雪糕块裹匀玉米淀粉，一定要裹均匀。
4、油温5成热，将拍上淀粉的雪糕，裹匀脆浆放入，快速炸到外表金黄捞出，油温7成热复炸10秒钟捞出备用。
5、锅里放入沸水，加入白糖，大火快速融化白糖，等到糖汁起大泡的时候，将火关小，继续熬糖。
6、一直熬到大泡变小泡，颜色有点变的时候，放入炸好的雪糕，快速裹匀糖汁，撒芝麻出锅即可。
小提示:1、制作拔丝雪糕最关键的是脆浆的制作，如果脆浆不够粘稠，雪糕放入油里就会融化。
2、要选用奶油雪糕，一定要把雪糕冻硬。冰棍融化的比较快，最好不要使用。
3、熬糖的速度一定要快，要不炸好的雪糕融化了，知道拔丝雪糕也就失败了。
4、吃拔丝菜一定要带一碗凉白开。
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