最近可能是我用空气炸锅用得比较多,就有小伙伴留言问我:空气炸锅能不能做烘焙?简单的烘焙是没有问题的,昨天我分享了空气炸锅做蛋糕,今天再来分享一个空气炸锅做面包吧!我的通用食谱确实太好用了,做出来的面包很是香软,孩子们也很喜欢吃。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(1)

今天用两个空气炸锅做了两种造型的面包,之前也做过,不过没有认真拍过程图。我个人觉得做是没问题,但是不建议做大面包,毕竟空气炸锅的空间还是比烤箱要小很多的。

另外就是别嫌麻烦,由于空气炸锅功能设计就不是为烘焙而设计的,所以在烘烤面包时,中途最好给面包翻个面,手动帮助面包底部受热。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(2)

我用的这个通用食谱,是我之前分享过多次的面包机一键式面包食谱,本来可以做无油的,但是考虑到面包成品的柔软度,我还是放了黄油。如果没有黄油,可以用玉米油,或者其它没有特殊味道的食用油来代替,不过黄油的口感会更好。想要看做法的小伙伴,继续往下看吧!

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(3)

【巧克力面包】

需要的食材:纯牛奶160g、鸡蛋1个、盐1g、糖25g、高筋面粉260g、耐高糖酵母粉2g、动物黄油15g、巧克力酱适量;

巧克力酱面包的详细做法:

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(4)

1、准备食材,黄油提前软化备用。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(5)

2、将食材依次放到面包机内桶里,顺序是牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉,启动面包机吐司面包程序或者一键式面包程序,揉面过程需要30分钟。先揉10分钟左右, 面团光滑后放入软化的黄油,继续揉面至面团光滑,柔软有弹性,面包机内桶也是干干净净的;

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(6)

3、揉好的面团放在面包机内桶里发酵,发酵至2倍大后取出,面团会有些软,为了防粘,方便整形,手上可以抹点油,再去接触面团,分成6个等大的面团,3个一组,滚圆备用;

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(7)

4、将面团擀成圆形的面饼,取一张烘焙油纸, 将一片面饼放在油纸上,面饼上涂抹巧克力酱,叠放一张面饼,再涂抹巧克力酱, 最后一片面饼叠放在最上面;

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(8)

5、面饼中间放一个小型物品,我放的是一个裱花嘴。围着裱花嘴切出等大的16个小尖角,两个组,拧成8朵花瓣, 再去掉裱花嘴,一个面包生胚就做好了。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(9)

6、将面包生胚连同油纸一起放到空气炸锅里,发酵25分钟左右,现在天气热,发酵速度比较快。发酵两倍大后用筛网筛一些面粉在表面,启动空气炸锅。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(10)

7、空气炸锅设置温度140度,先烤20分钟;

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(11)

8、空气炸锅的加热管食物的上方,空气炸锅的空间又比较小,底部没有加热的地方,又垫了油纸,所以烘烤的过程中,表面上色会很快,但是底部没法上色,不太容易烤熟,所以20分钟后,将面包翻个面,继续烤10分钟。。

关于时间这块,因为我也是实验, 目前140度烤20分钟,翻面后继续烤10分钟,上色略深,但是面包肯定是熟的了。制作时可以根据面包的状态进行调整,个人感觉,缩短时间或者调低一点温度,应该也是可行的。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(12)

9、另外还有3个面团, 做成了简单的长条形,也是将面团擀开,擀成长的椭圆形或长方形,中间涂抹巧克力酱,从一侧卷起,收口处擀薄一些,方便收口,保持形状不变。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(13)

10、卷好的面包生胚也是垫着烘焙油纸,放到空气炸锅里,发酵25分钟左右,发酵至两倍大以后,用筛网筛粉到面包生胚上,再用剪刀或小刀划出口,放到空气炸锅里烘烤;

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(14)

11、空气炸锅设置140度,先烤20分钟,20分钟后给面包翻个面,继续烤10分钟,面包就做好了。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(15)

烤好的面包取出来放到晾网上散热,刚烤出来的面包表面还有些硬,散热后略有余温,用保鲜袋装起来,密封保存,面包表面会回软,口感也比较好。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(16)

花朵形状的面包掰一小朵花瓣看看,还是挺松软的,表面也回软了, 里面的巧克力馅料是涂抹薄薄的一层,层次也还不错。这种造型的面包比较好看,小朋友也挺喜欢的,里面的馅料可以根据自己的喜好进行调整,豆沙馅也不错。

用空气炸锅怎么样做面包(空气炸锅也能做面包)(17)

面包上色感觉有些重了,喜欢尝试的小伙伴可以根据自家空气炸锅进行调整,烤出自己喜欢的色泽。

另外,这个配方是通用的,可以做一键式面包,也可以整形后做成不同形状的小面包,可以用空气炸锅烘烤,也可以用烤箱烘烤,烤箱空间大,烘烤的效果会更好一些。如果你也喜欢做面包,不妨试试看!

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