说到醋，大家再熟悉不过了，是每个家庭里所必备的调味品之一。我们现在的食用醋都是现酿现吃，一些醋放置的时间长了，会产生一些粘稠状的物质，这些东西就是所说的醋蛾子。这种东西一般出现在醋坛子里边，会分层，很多人不认识，认为是醋坏了。那为什么现在没有这个东西了呢？
是因为现在很少有人自己酿造醋了，大家都去超市或者商店买成品醋，所以这个东西才不多见了。这个东西只有在酿造醋的时候，才会醋坛子里长出来，而且量并不是很大，吃过的人也并不是很多，所以现在来说，这也是一种难得的美味，也并不容易买到。
其次，这种老醋的结晶体，主要成分是胶膜醋酸杆菌对温度的要求过于依赖，一般生长的范围在7到40度，如果在常温55度左右晒个10分钟，就能把它晒晒死，但是这也证明了它的珍贵之处，不是所以的醋都能长出这个醋蛾子来。
还有就是现在城里人都讲究干净，认为陈醋里面长出醋蛾子，很不卫生，其实这陈醋里面长出醋蛾子是正常的反应，醋蛾子酿制醋历史悠久，是从古至今的方法，没有不卫生的说法，是没有问题的。
话说，你知道什么是醋蛾子吗？现在如果家里的老醋坛子有这种东西可要好好的利用，比较有这种醋蛾子的醋才是最好的醋，看完是不是都长见识了呢？
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