适宜人群 贫血的人和常在电脑前工作的人特别适合食用。猪肝不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。 禁忌人群 动物肝中含有较多的胆固醇，高胆固醇血症、肝并高血压和冠心病患者应少食。
By 懒羊羊真可爱
用料
- 猪肝 500克
- 洋葱 1个
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 1勺
- 生抽老抽 各2瓶盖
- 耗油 1勺
- 淀粉 10g
做法步骤
1、准备配菜，调料
2、菜市场买的猪肝让老板切片，冲洗浸泡去除血水，沥干水分。加入两盖子生抽，两盖子老抽，一盖子耗油，一小勺胡椒粉，葱姜蒜沫搅匀，最后加入淀粉拌匀。
3、将腌制好的猪肝炒至变色盛出备用
4、换个锅或者将炒过猪肝的锅洗干净，倒少许油将洋葱青红椒（没有红椒我用的胡萝卜）翻炒一下，加入少许料酒炒香，根据个人口味加一点点盐和鸡精
5、最后将猪肝加入锅内，翻炒均匀就可以出锅了
小贴士
腌制猪肝记得加入淀粉哦，炒出来的猪肝更嫩，而且炒的时候不会出水太多
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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