云吞即馄饨，因馄饨在粤语中发音像云吞，广东人干脆直接叫它云吞。唐宋时期馄饨就传入了广东，经过了长时间的发展，云吞也有了自己独特的风格。
云吞的起源说法各异，但可以肯定的是到唐代，它就已经很风行了，唐宋时期馄饨就传入了广东 。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”
明清的馄饨就开始呈现地方特色了，口味和做法都更加多元。陆陆续续出现了很多我们现在听到的名称，北京有鼓鼓囊囊的多肉馄饨、山东人发明了油煎馄饨、苏州的馅心则是虾蟹鱼肉样样都有、广东人因馄饨在粤语中发音像云吞而干脆直接叫它云吞、四川称馄饨为抄手，以风格多样著称，这样不同的地域叫法一直流传至今。
虽然各地叫法各异，味道也都各具特色，但都深受当地人喜爱，今天老康就来分享下鲜肉云吞的做法，汤鲜味美，做工简单，好吃又健康。
食材和调味料：
1、猪后腿肉
2、莲藕
3、云吞皮（可以买一些比较方便）
4、葱、姜、香菜、紫菜
5、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋、虾皮、香油
鲜肉云吞的做法：
猪腿肉先切成小块，放入绞馅机，再放入切好的莲藕，再放入姜片和葱段，然后将这些食材绞成细腻的碎末
把绞好的肉馅倒入大一点的空盘中，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再打一个鸡蛋，把所有馅料搅拌均匀即可
现在开始包云吞我的方法是先把云吞皮对折，然后一点一点折起来，就像做福袋一样，还有一种方式就是云吞皮对折，然后再把两边对折就可以。至于大家想包成什么样子，只要不会露馅包成你喜欢的就可以了。
云吞包完以后，调一碗料汁。准备一个空碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香菜、葱花、紫菜、虾皮，最后再淋一点香油
现在开始煮云吞，开锅烧水，水烧开倒入云吞，用铲子挑一下底，防止云吞粘锅
煮云吞时，舀一勺煮云吞的汤，等到云吞全部浮起来就可以捞出来，放入调好料汁的碗中，汤鲜味美的鲜肉云吞就做好了，怎么样是不是很有食欲呢？喜欢的话就跟着老康学起来吧！
老康小提示：
1、包云吞各地区包法应该都不太一样，所以根据自己喜好包就可以了；
2、调味料根据自己喜好适量添加就好，吃云吞我还会放点醋，大家也可以试下。
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