随着生活水平的不断提高,海鲜已经成为了生活当中十分常见的一种食材,基本上家家户户都能够吃到鲜活的海鲜,不过海鲜的价格还是要比其他肉类都要偏贵,所以虽然能够吃到,但并不能够经常食用,可能对于平常家庭来说,基本上一个星期吃一两次即可。

炒花甲为什么要焯水(炒花甲时要不要焯水)(1)

其实对于真正了解海鲜的朋友都知道,海鲜的品种是非常多的,而且并不是每一种海鲜的价格都非常高,在众多海鲜当中,有一种海鲜,不仅价格便宜而且味道鲜美,可以说它是夜宵摊上面仅次于小龙虾的一道美味,那就是很多人去夜宵单都喜欢点一份爆炒花甲。

炒花甲为什么要焯水(炒花甲时要不要焯水)(2)

炒花甲时,要不要焯水?“这一步”很关键,但经常被人忽略

虽然炒花甲的制作方法非常的简单,但在花甲下锅之前,很多人都非常的苦恼,因为花甲里面会有很多泥沙,如果没有清洗干净的话,就会影响到用餐的体验,所以在将花甲买回来后,不少人都非常的纠结,到底要不要将花甲放到锅中进行焯水,对于这个问题,今天小编就给大家分享下炒花甲的最佳做法。

炒花甲为什么要焯水(炒花甲时要不要焯水)(3)

【炒花甲的家常做法】

第一步,首先将买回来的花甲放到盆中,往里面倒入40度左右的温水,为了准确的测量水温的高低,记得再倒入盆中的时候,用手感受一下水温,能够将整个手掌放入水中,感觉不烫就行了,再往盆中倒入适量的食盐和香油,大概让花甲浸泡20分钟左右。

炒花甲为什么要焯水(炒花甲时要不要焯水)(4)

第二步,接着把浸泡好的花甲捞出,用清水冲洗两遍,再往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到5成热的时候,往里面加入切好的葱姜蒜末,辣椒炒出香味,再把沥干水分的花甲倒入锅中,大火翻炒均匀,然后往里面倒入半罐子啤酒,大概炖煮8分钟左右,直到花甲全部开口为止,再往里面加入料酒,食盐和蚝油,大火翻炒均匀收汁即可出锅。

炒花甲为什么要焯水(炒花甲时要不要焯水)(5)

所以炒花甲时,是不需要焯水的,这一步很关键,但经常被人忽略,所以导致炒出来的花甲有沙,吃起来的肉质还非常的老,只有通过温盐水浸泡后的花甲,才能够彻底的将体内的泥沙清洗干净,并且炒出来的口感也会更加的鲜嫩,以上就是炒花甲的方法,如果喜欢吃花甲的朋友,不妨按照以上的方法回家试一试哦。

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