基础是《会呼吸的戚风蛋糕》，为了消耗巧克力酱做了调整
By 小喵狐狸
用料
- 蛋黄糊
- 玉米油 40克
- 牛奶 60克
- 巧克力酱 30克
- 低粉 75克
- 蛋黄 3个
- 蛋白霜
- 蛋白 4个
- 柠檬汁 15滴
- 砂糖 30克
做法步骤
1、玉米油，牛奶，巧克力酱混合均匀，搅拌乳化 烤箱开190℃预热
2、筛入低粉，搅拌均匀
3、加入蛋黄，混合
4、混合至完全均匀
5、蛋白中滴入柠檬汁，加入砂糖打至中性发泡
6、用刮刀取一大铲加入蛋黄糊中，拌匀
7、将蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀
8、烟囱模底部撒少许杏仁片（可以忽略），蛋糕糊入模，撒适量烘焙巧克力（可以忽略），放入烤箱，170℃ 15分钟，转160℃ 18分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后才能脱模（这个温度时间下出的成品比较湿润，需要用到脱模刀）
小贴士
30克巧克力酱可以用5g可可粉 10g糖代替，也可以直接换成8g糖和少许香草精做成香草戚风
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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