烙饼是家常主食，也是我们喜欢吃的面食之一。
但对于上班族来说，下班揉一团面，再饧再擀，似乎时间有点长。
今天我要做的烙饼用时不长，而且没有太多的技术含量，只需要开水就搞定了。
这就是烙饼柔软的妙招——烫面薄饼。
学会这一招，想吃薄饼随时就都可以做了，一点不费时。
再随时炒上两个小菜，或者拌个凉菜，做个汤，一顿丰富的午餐或者晚餐就做好。
卷饼里的菜可荤可素，完全随意。
材料：面粉500克，开水适量
制作过程：
1.面粉入盆中；
2.滚开的水放两分钟，再缓慢浇入面粉中，边浇水边用筷子搅拌，没有太多干粉即可；
3.稍微放凉，到手能接受就成，揉成面团，盖湿布饧30分钟以后再使用；正好可以利用饧面的时间来准备一下卷在饼里的菜，时间足够用；
4.饧好的面团揉圆，搓成长条，再切成饺子剂子那样大小，如果想更省时省事，剂子可以大点儿，那饼也会相应地大些；
5.剂子用手按扁，两个一组，中间抹上一层植物油，起到防粘作用，图中为两组，可以做出四张饼；
6.擀成薄薄的面片，至于有多薄完全看你对饼子的口感要求和你的技术啦；
7.平底锅中放少许油，将擀好的面皮放入锅中，在饼皮表面用刷子再刷一层油；
8.待底面略微定型后，翻面；
9.盖盖，中途可翻一次面，待中间鼓气，即可出锅；
10.烙好的薄饼，由于中间抹了油，所以轻轻一扯就成分成两张薄薄的饼；
11.饧面的时候，小菜已经做好了。卷在饼里吃，真香。我炒的菜是肉丝炒芹菜和肉末青蒜粉丝。
小窍门：
1.烫面的春饼更柔软，即使放凉也不硬；
2.中间抹一层油，再擀开，做好的饼不会粘连。
