黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵，下面我们就来聊聊关于如何做发酵豆瓣酱?接下来我们就一起去了解一下吧!

如何做发酵豆瓣酱（发酵豆瓣酱做法介绍）

如何做发酵豆瓣酱

黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵

发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干

晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒

晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。四五月份大约45天就好了。直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了！