#奇妙知识季#大家好我是厨师王俊杰,今天给大家分享一道很美味的肉菜,麻辣五香羊骨的做法。

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(1)

这种方法可同样卤制棒骨,羊蝎子都是可以的,买回来的骨头上面带了一些肉。用凉水浸泡一个小时左右去除它本身的血水,凉水下锅进行焯水。

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(2)

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(3)

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(4)

焯水的同时,准备花椒麻椒小茴香,豆蔻白芷。香料不能过多,不能掩盖肉的本身香味,凉水下锅进行焯水,撇去捞出用水冲洗干净。

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(5)

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(6)

可以不加辣椒做成五香的也是可以的,热锅凉油加入一勺色拉油,用羊油最为好。下入葱姜炒出香味,颜色微微发黄,下入香料,再次炒出香味。下入少许的辣椒面,辣椒面起到增香,增色下入干辣椒和辣椒王,不喜欢吃辣的可以灵活掌握用量,下入焯过水的羊骨头再次炒出香味。

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(7)

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(8)

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(9)

炒麻辣羊骨头做法教程(麻辣五香羊骨头的正确做法)(10)

加入料酒,盐味精鸡精蚝油,海鲜酱,生抽调味,老抽提色,如果想快一点的话,用高压锅压制十分钟就可以。直接炖的话,大概要做半个小时左右,汤汁也变少了,变得浓稠。我们用砂锅煮,火锅都是可以的,吃完还可以涮菜,这道麻辣五香羊骨头作完成。

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