买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！
By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄鳝 4条
- 猪油 2勺
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 热炒鲜露 2勺
- 砂糖 1小勺
- 盐 少许
- 葱 1棵
- 姜 3片
- 蒜瓣 5个
- 香油 少许
做法步骤
1、黄鳝处理干净
2、放入锅中焯水
3、变色后捞出用水把外面的膜洗净
4、起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油）
5、放入黄鳝，用油煎一会
6、加点料酒
7、加入老抽
8、加入热炒鲜露炒匀
9、加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软
10、煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐
11、起锅前撒葱花淋香油
12、即可装盘
小贴士
黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净
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