颜值超级高的一款中式点心
中式点心的做法其实并不是很难
但是很费时间
要一步一步松弛到位
这样起酥效果才会好的
蛋黄酥老婆饼之类的都是同理做法哦
我这款荷花酥是用油炸定型的
如果不喜欢油烟的花也可以直接烤箱烘烤
材料：
油皮：中筋面粉125克，猪油20克，水65克，糖粉20克，红曲粉5克，食用绿色色素
油酥：低筋面粉100克，猪油50克
馅料：红豆沙
步骤：1、油皮材料混合，揉至可拉出薄膜的状态，盖上保鲜膜松弛30分钟，油酥材料混合，静置松弛30分钟，天气热放冰箱冷藏松弛
2、醒好的面团先分成2份，一份直接添加红曲粉揉成红曲面团，剩下的一份继续分成两小份，一份添加绿色色素揉成绿色面团备用
3、将红曲面团分成10小份，绿色和白色面团分别分成5份，油酥面团分割成20份备用
4、取一红曲面团，揉圆按扁放入油酥面团
5、虎口往上推，慢慢包好，收口朝下，松弛15分钟
6、擀面杖擀长
7、卷起静置20分钟
8、其他两色同样操作
9、垂直方向擀长卷起静置20分钟
10、两色面团同样操作
11、取静置好的红色面团和白色面团一份，两头捏起揉圆擀成圆饼状
12、两份面团重合叠在一起，可根据具体想需求改变上下顺序，放入馅料
13、虎口往上推，慢慢收口捏好
14、收口朝下
15、全部做好放入烤盘，绿色和白色也同样操作
16、表面用锋利的小刀切出六道刀口，深度到馅料即可
17、锅里放油，五成热的时候放入生胚下去炸，刚下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油，使荷花花瓣展开，熟透捞出沥油即可
18、绿色面团也同样操作
颜值超级高的荷花酥，喜欢记得试试哦
小贴士：
1、油皮一定要揉出薄膜即可，还有面团的静置时间一定要到位的 。天气太热的话面团要放冰箱冷藏松弛。面团松弛的时候表面要盖上保鲜膜，不然面团会变干，影响口感。做中式点心用猪油开酥效果最好的，如果实在不喜欢猪油的口味可以换成黄油或者色拉油等，不过开酥效果会有影响的
2 、因为面团是彩色的，所以具体可以根据个人要求自由组合，不过我觉得我这两种还是比较适合的。绿色面团我用的是可食用绿色色素，感觉用抹茶粉也是可以的
3、油炸的时候温度一定不能高，要小火慢慢炸，刚开始的时候要先用勺子淋油，让荷花花瓣慢慢展开。不喜欢油炸的可以用烤箱烤，看个人喜好的
4、馅料可以用豆沙或者是莲蓉或者是鲜花都可以的
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