快过年了，在适合春节的菜肴里面，我家年年必做的准有羊肉，羊肉一个是好吃，再一个是寓意好“喜气洋洋！”。家里最不缺的就是羊肉，冰柜里早早备下了内蒙老家的羔羊排，准备春节做来吃。
我家最喜欢烤着吃，外焦里嫩，香而不油腻，大口啃着真过瘾，比羊肉串要好吃许多倍。此菜，年夜菜年年都做，却总是那么受欢迎。好多人烤羊排，都喜欢先腌制，我的做法有所不同，用农村老家的方法，羊排先煮，然后再烤，这样既能保证羊肉的嫩，外皮又很焦香，羊肉厚的地方也极其入味。
这颜色，这口感和味道，猛咽口水！
需要的食材：羔羊排880克，洋葱1/3个，小茴香1大勺，拍扁的姜1大块，料酒2勺，老抽1勺，孜然，红曲米1勺，辣椒面适量，盐适量
具体做法：
第一步：我用都是冷冻的羔羊排，羊排很大，我分成了两半，泡水解冻去血水
第二步：准备煮羊排的调料。洋葱、小茴香、孜然粒、姜。小茴香的作用，不但去膻还提香煮羊肉味道特别好
第三步：羊排不用焯水，直接冷水入锅，放入调料，为了颜色红润好看，我又加入了红曲米，没有红曲米的可以不放。大火烧开，撇去浮沫，中火煮40分钟即关火。这一步先不要放盐，烤的时候再放，羊肉不紧实更嫩。注意这一步水不要加太多，汤汁太稀味道不够浓郁，以不干锅还有点汤润着就好
第四步：煮好的羊排捞出控汤，放入预热好的烤盘上烤，注意羊排瘦的地方刷少许植物油，烤箱上下火，200度热风烤15分钟，中途反复撒孜然、辣椒面，盐只撒一次就好。注意烤盘上放油纸或锡纸，更好清理
第五步：烤到羊排两面颜色金黄，微焦就可以出炉了。
金黄的烤羊排就做好了，隔着屏幕都能闻着香味，别看做法简单，也不洋气，但味道极好。
宝妈小贴士：
1 这种先煮后烤的方法，也同样适用于烤羊腿，需要打一下花刀，煮的时候味道厚重一些，因为羊腿肉比较厚。
2 洋葱、孜然、小茴香和羊肉绝搭，有了它们，这羊肉想不好吃都难
喜气洋洋烤羊排，年夜饭上年年受欢迎，烤制秘诀教给你，一次成功！
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
