时间过得真快，转眼间生机勃勃的秋天到了。俗话说：秋吃果。每年的8-9月是各种水果丰收的季节。除了桃子、苹果、香蕉，又多了些新面孔：梨子、葡萄、蓝莓……这个季节的水果好吃又便宜，在这些时令水果中，还不乏很多碱性水果，秋季食用好处多多。可惜过了秋天，有的水果就见不到了，遇上咱们可得多囤些，但大量的水果要怎么保存呢？除了把它们晒成果干、做成罐头，还有一种能储存很久的方法：熬成果酱。下面就分享6种果酱的做法，天凉拿出来吃，比新鲜的水果还好吃！赶紧看看有没有你喜欢吃的！秋季，6种碱性水果要常吃，多买点囤起来，过了秋天就少了。
第1种碱性水果：葡萄
秋季为什么要多吃碱性水果呢？虽已入秋，但气温还没有彻底转凉，人们的新陈代谢依旧旺盛，容易形成酸性体质，吃些碱性水果能调节酸碱度平衡，帮助我们顺利入秋。葡萄就是一种典型的碱性水果，它滋味酸甜可口，比香蕉、梨子还讨喜。用葡萄做果酱正应了这句 “吃葡萄不吐葡萄皮”，葡萄皮都不会浪费哟。
【葡萄酱】
准备材料：葡萄、冰糖、柠檬汁。
详细做法：把葡萄剪成一颗颗的，用淀粉和盐搓洗，再用清水冲干净。剥掉葡萄皮，去掉葡萄籽，葡萄皮和果肉分别放在两个容器中。干净无油的锅里，加入一点清水，把葡萄皮煮开，小火煮到汤汁呈紫红色，把葡萄皮捞出来丢掉。倒入葡萄和冰糖，挤上几滴柠檬汁大火煮开，转文火熬制，边熬边把葡萄碾碎。要不停地搅拌，以免糊锅，熬成自己喜欢的稠度就可以关火了。葡萄酱装在可密封的容器里，冷却后放冰箱冷藏保存。
清洗葡萄时，果蒂不要摘掉，柠檬汁可以提升葡萄酱的口感，还能使果酱的颜色更漂亮，但不要放太多。
第2种碱性水果：柚子
大自然真的很神奇，四季都有相生之物。秋季干燥，而应季的碱性水果柚子恰恰就能清热去火润秋燥。柚子不像葡萄、猕猴桃那样娇嫩，买回来放半个月仍然很新鲜，所以每年秋天在菜市场碰上又大又甜的红心柚子，我都要多囤几个，回家做一锅好吃的柚子酱，天冷再吃都特美味！
【柚子酱】
准备材料：柚子和冰糖。
详细做法：先用食盐把柚子搓洗干净，取1小块柚子皮，用刀把内侧的白瓤去掉。把柚子皮切成细丝，煮开后捞出，多换几次清水反复清洗攥水，这样柚子皮的苦味就不那么重了。把柚子的果粒剥出来，掰成小块，撒入冰糖腌制3小时，中途要翻动一下。把柚子果肉、柚子皮丝一起倒入干净的不粘锅里中火煮开转成小火。熬至柚子酱浓稠。柚子酱熬好后装入干净的罐子里，装至八分满，放凉后盖紧盖子冷藏。
柚子皮放得太多会很苦，不要放太多了，请按自己的喜好调整柚子皮的加入量。果酱要分装在稍微小一些的容器里，这样没打开的果酱可以保存更长时间。
第3种碱性水果：蓝莓
秋天蓝莓正当季。蓝莓是一种营养又美味的碱性水果，它的采果期只有每年的8月前后，天冷以后就吃不到应季蓝莓的口感了，只可惜新鲜的蓝莓赏味期太短，几天不吃完会坏掉，把买多了的蓝莓自制成蓝莓果酱吧，用它抹吐司或是搭配酸奶，别提多好吃了！
【蓝莓酱】
准备材料：蓝莓、柠檬和老冰糖。
详细做法：在洗蓝莓的水中，加入面粉和食盐，清洗干净后再冲洗一下。控下水，如果有果柄的要去掉，否则口感不好。把蓝莓和冰糖倒进锅里小火加热。用铲子碾压蓝莓，使蓝莓汁析出来。蓝莓汁都熬出来以后转中火继续熬制，要不停地搅拌。加点柠檬汁，如果蓝莓本身很酸，柠檬汁适量减少或不加。用铲子舀起果酱，当看到蓝莓酱不会轻易从铲子上落下来就可以了。盛放蓝莓酱的密封罐要提前煮制消毒，晾干水分。
清洗蓝莓时不要破坏表面的果霜。熬煮蓝莓果酱时不要用铁锅和铝锅。
第4种碱性水果：梨子
“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”秋天又到了吃梨子的季节。作为一种碱性水果，梨子味甘汁多，有“天然甘露”的美誉。秋天吃梨子颇有讲究，“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴。”可见，把梨煮熟再吃寒性会降低，用梨做果酱就是个好方法，下面来看看我是怎么做的吧。
【梨酱】
准备材料：梨、红枣和冰糖。
详细做法：梨子清洗干净后去皮去核，切成块，用搅拌机打成果泥。红枣去核切小块，也搅打成枣泥。把搅打好的梨子、红枣和冰糖一起倒入锅中，大火煮开转中火煮，要适当地搅动。把梨子熬制成粘稠的膏状，不轻易从铲子上滑落就可以了。装入无水无油的玻璃瓶内。
梨酱可以冲水喝，舀一勺放杯子里，用热水冲服，需要注意的是，每次取用的勺子要干净，避免污染造成变质。
第5种碱性水果：无花果
相比别的碱性水果，无花果稍贵一些，但无花果好吃又营养，等过了秋天，无花果就买不到了，趁着它正新鲜的时候要常吃些，别舍不得。无花果虽然美味，但储存却非常难，多放两天就坏掉了。其实无花果除了生吃还有很多好吃的做法，比如无花果罐头、无花果干，没想到我把它熬成无花果酱，比山楂酱和橘子果酱还受欢迎。
【无花果酱】
准备材料：无花果、冰糖。
详细做法：先用清水把无花果冲洗一遍，接着用淡盐水洗净，再用清水冲洗干净。撕去无花果的表皮，将其切成小块儿。在无花果中撒上冰糖腌渍半小时，如果天气热可以放在冰箱冷藏腌渍。干净的锅中倒入无花果，挤入数滴柠檬汁，大火煮开转小火慢慢熬煮。果酱浓稠趁热装罐。无花果酱可分装在几个小罐里，暂时不吃的先不打开，打开的果酱要尽快吃完。
熬制无花果果酱的过程中，如果有浮沫，要用滤网撇出来，这样熬出的果酱漂亮又干净。
第6种碱性水果：猕猴桃
秋季，也到了猕猴桃丰收的季节。猕猴桃不仅有“维生素之王”的美誉，还是一种名副其实的碱性水果。过了秋季，市场再见到的猕猴桃大多是冷库的，吃起来当然就没有当季的香味和口感了，还很贵。所以每年秋天，遇上新鲜又便宜的猕猴桃，我都会多囤上一些。用猕猴桃熬成的果酱有清新浓郁的果香，酸甜适中，好吃极了。
【猕猴桃酱】
准备材料：猕猴桃、多晶冰糖。
详细做法：猕猴桃清洗干净，撕掉果皮，切开后去掉中间白色的果芯，再改刀切成小块。猕猴桃加入冰糖腌制2个小时。把腌好的猕猴桃倒入锅中，大火熬开转文火熬煮，如果家里有柠檬可以挤入少许的柠檬汁防止氧化，但不要太多以免口感过酸。水分收干后转小火继续熬制，煮制过程中要记得搅动，否则很容易糊锅。熬到自己喜欢的稠度就可以关火了。
熬果酱时不要用铁锅，颜色不好看，还会影响口感和营养，可以用不粘锅、搪瓷锅。
秋季，6种碱性水果要常吃，多买点囤起来，过了秋天就少了。您觉得我做的果酱好吃吗？学会了这些果酱的正确做法，再也不用担心吃不了的水果会坏掉了。这 6种果酱您喜欢哪种？您觉得还有哪些应季水果适合做果酱？来分享给大家吧！
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