在西北，家家户户都爱吃揪面片，里面放西红柿鸡蛋、青菜，有时也放牛肉之类的，老少皆宜。一家人一边聊天一边“唰唰唰”朝锅里揪面片，如指甲般大小的面片，从食指和拇指间飞出，雪花般落入热气腾腾的锅中...
食材明细
面粉1碗、大西红柿1个、土鸡蛋3个、青菜、蟹味菇半包
做法步骤
1、原料图
2、面粉加适量水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、包上保鲜膜醒20分钟。
5、鸡蛋打散。
6、放油锅炒散盛出。
7、另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。
8、加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。
9、起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。
10、加适量水，烧开。
11、醒好的面团，再次揉匀。
12、擀成1CM左右的厚度。
13、切成条状。
14、在上面刷一层食用油，每一面都刷到。
15、取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。
16、待锅里水烧开后，左手拿着面片条。
17、右手朝锅里揪出指甲大小的面片。
18、开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。
19、面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。
20、加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。
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