做美食这么久，基本上分享的都是清淡菜式，也是我们客家人最喜欢的做菜方式，我们想要的就是食物的原汁原味，吃着营养也健康。
不过，偶尔我们也会做一点重口味的家常菜，比如今天要给大家分享的这一道菜，香辣水煮牛肉片。这道菜吃着真的好过瘾，而且特别下饭，做法还很简单哦。
具体做法步骤如下，喜欢吃牛肉的朋友赶紧试试哦！
第一步：准备一斤左右的牛肉，我们买牛肉都是挑最新鲜的才买的，新鲜的牛肉吃着才香。牛肉洗净后逆纹切片，放入碗中，然后加点料酒，胡椒粉，盐，蚝油，抓均匀，抓均匀后加入淀粉，再次把它抓均匀，放一边腌制20分钟。
第二步：准备一很青瓜，洗净后切小条备用。
第三步：再准备一块姜和几瓣蒜，都切片备用。
第四步：准备半斤豆芽和2棵香菜，豆芽我准备的是黄豆芽，也是我们客家人自己做的小种黄豆芽，用的是土方法做的，吃着很香很好吃。
第五步：锅中烧开水，下少许的油，先把黄豆芽倒进去焯一下水，水再次烧开后，大约焯一分钟，黄豆芽焯熟了就可以了，把豆芽捞出来了放入大盘中，然后再把切好的青瓜条也焯一下水，青瓜不要焯太久哦，切的薄烫一会就熟了，捞出来了跟豆芽放一起。
第六步：锅中水倒掉，烧热下油，油热后把辣椒放下去，再下花椒，一起爆香，爆香后下姜蒜片，继续爆炒，爆香后加入适量的清水，把水煮开，把香料煮出味道。
第七步：香味出来后，把那些料渣捞出来，只留汤汁在锅中。
第八步：配料渣捞出后，把腌制好的牛肉片倒进去，快速打散烫熟。
第九步：牛肉片烫熟后，加上适量的盐，再加点蚝油，搅拌均匀就可以出锅了。
第十步：牛肉片夹出来跟豆芽青瓜放一起，再把锅中的汤汁倒进去，面上撒上我们准备好的香菜就可以开吃了。
这一道美味的香辣水煮牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下！又香又辣又麻，吃着特别过瘾，好吃又解馋，吃完肉肉，盘中的汤汁都不舍得剩下，全吃完了。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
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