宝宝从出生到一岁左右，这段时间主要是以妈妈奶水为主要食物和营养来源，对奶水逐渐形成了适应性，这段时间被称为"味觉期"，时间越长，宝宝对奶水的依赖性越强。当长到一岁左右，宝妈就要逐渐给宝宝断奶。每当宝宝需要吃奶水的时候，嘴巴总是"吧唧吧唧"个不停，这是宝宝对食物产生的适应性。这个时候就需要给宝宝慢慢添加一些辅食来替代奶水，像稀粥、面条、奶粉、松软食材等，这些都是容易消化和吸收的食物。随着时间的延长，这些食物就需要完全替代奶水。
一岁以后，宝宝的牙齿就长得很多了，这个时候就可以吃点蒸的米饭。有些宝妈宝爸看到宝宝不爱吃米饭，以为宝宝挑食，其实这是一个误区。因为宝宝的消化系统还处在发育期，肠道功能还比较弱。一岁以后的宝宝有时候对米饭不太敏感，有些挑剔，其实这些都是正常的。
米饭吃多了会造成消化不良，宝宝闹情绪这些看似不正常的举动其实都是很正常的，因此不建议给宝宝多吃米饭。宝爸宝妈就要改变策略，在饮食上以米饭为辅，多吃一些容易消化和营养的食物，像蔬菜汤、肉糜汤、米粥，松软面包、发糕等，一种或多种搭配，吃出健康营养，并不比米饭的营养差。
我家宝宝现在一岁多，生活中并没有要求宝宝多吃米饭，而是多种辅食搭配。刚断奶的时候吃的稀饭和面条，还有米糊，后来就慢慢搭配一些汤食和面包糕点之类。对于喜欢下厨的我来说，喜欢做面食，特别是一些面包糕点。这其中有一道糕点是我非常拿手的，它就是【发糕】。这种质地松软香甜的食物，营养高好消化，适合做宝宝辅食。发糕中添加一些蔬菜、肉类、干果等，一种或多种搭配，给成长期的宝宝多一份营养和健康。比如今天要给大家分享的这道【南瓜发糕】，里面有葡萄干和鸡蛋，营养丰富好消化，基本一周都能做上一次，我家宝宝也非常喜欢吃，现在把它分享给大家。
食材清单-老南瓜200克，中筋面粉200克，酵母粉2克，白糖10克，鸡蛋2颗。
---【开始制作】---
①南瓜是自家种的，成熟的老南瓜粉糯香甜，特别适合做发糕。取200克左右南瓜，去籽削皮，用清水洗干净，切成薄片。上锅蒸熟，大概30分钟左右就能完全熟透，用勺子碾压成南瓜泥。
②将南瓜泥晾凉至不烫嘴为宜，打入2个鸡蛋，10克白糖，继续用勺子沿着一个方向搅拌至鸡蛋液完全与南瓜泥融合。如果觉得有点干，可以加少量温水。再加入酵母粉继续搅拌均匀。
③将面粉用细眼网筛过筛一遍，滤掉大颗粒。倒入南瓜泥中，搅拌均匀，至没有颗粒状粉团。因为南瓜泥水分有限，搅拌的时候可以适当加点温水或面粉，防止太干或太稀。
④和成如图片的状态，用保鲜膜或湿面巾盖好，放在较温暖的地方自然发酵1小时左右。现在这个天气温度不是很高，我一般都是放在事先温热的蒸锅里面发酵，温度有40度左右，非常适合酵母发酵的环境，发酵又快又好。
⑤时间到，南瓜面团发酵后是原来的两倍大，用筷子扒开，有很多蜂窝状小孔，说明已经发酵完全。搅动多次，排出面团里面的气体，搅拌至面团比较细腻，光滑。
⑥准备一个大一点的碗，碗壁抹一层油，将面团倒入，抹平，上面点缀一层葡萄干，蜜枣或其他干果也可以。上锅冷水蒸，开大火蒸上30分钟左右。关火再焖上几分钟，发糕蓬松酥软，又香又甜。
①做发糕一般选用低筋面粉或中筋面粉，这样蒸出来的发糕暄软、蓬松、细腻、香甜，口感更好，容易消化吸收，适合一岁以上宝宝吃。不适宜用高筋面粉，不够松软，口感偏硬。
②南瓜泥中加酵母粉，一定要先将南瓜泥降温，达到适合酵母菌的温度（30度左右，比较温和），这样面团发酵才比较快又好。温度太高会将酵母烫死，面团就发酵不起来。面粉和酵母的比例要控制好，一般按面粉:酵母粉=100:1的比例配置，发酵比较完全。
③面团发酵后要排气，使得面团内部更为均匀，促进二次发酵。还能加强面筋的扩展能力，在二次发酵的时候使得面团更为柔软，发酵也更为充分。其实我用冷水上锅蒸就是为面团二次发酵做好铺垫，水温慢慢升高，更利于再次发酵。
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