担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖，由此得名。细滑的面条，搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，此面色泽红亮，咸鲜微辣，香气扑鼻，堪称川味面食中的佼佼者。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主料：
- 机制切面 150克
- 猪肉臊子 30克
- 芽菜 10克
- 碗中调料：
- 酱油 5克
- 香醋 3克
- 盐 1克
- 花椒面 少许
- 小磨芝麻酱 3克
- 香猪油 5克
- 红油辣子 10克
- 高汤 15毫升
- 葱花 2克
- 八角 1枚
- 花生碎 适量
做法步骤
1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；
2、起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；
3、水烧开，烫面和青菜；
4、调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；
5、捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
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