本文系作者把八吧街原创，未经允许禁止转载。
在食用菌生产中，由于各种原因，常使菌种遗传物质发生变异，进而出现优良性状减退或消失、产量降低、质量下降等现象，这就是菌种退化。（一）菌种退化：1.菌种退化的实质菌种退化的实质是遗传物质发生了可遗传的变异。菌种退化是一个从量变到质变的渐变过程，当发生有害变异的个体在群体中显著增多，以致占据优势时才会表现出来。对于群体来说，个别细胞的退化变异会随着细胞的分裂而逐步增加，使衰退的个体逐渐增多，最后使整个群体发生严重的衰退。虽然菌种退化现象普遍存在，但可以采取适当措施延缓其退化进程，将群体的退化控制在最低限度。尽管个体的变异可能是一个瞬时的过程，但菌退化却需要较长的时间。因此，在退化的菌种中，经常有少数尚未退化的个体，这是菌种复壮的基础。
食用菌栽培
2.菌种退化的原因与表现菌种退化的主要原因是交叉感染、自体杂交、基因突变、培养条件不适等，病毒感染也会引起菌种退化。食用菌菌种感染病毒后，病毒数量不仅会随着菌丝体的扩大繁殖而增加，而且还会通过带毒的孢子传给下一代。当菌种携带一定浓度的病毒粒子时，在栽培中就会表现出产量降低、质量下降等退化现象。菌种退化除了与其自身的遗传特性和所处的环境密切相关之外，还受转管次数、机械创伤等外界因素影响。菌种退化的主要表现是理想的优良性状逐渐丧失，继而出现菌丝生长势弱、代谢能力下降、产量降低、易受病虫害感染等。
食用菌菌种
3.防止菌种衰退的措施在某种意义上，菌种退化是必然发生的现象，但依然可以采取多种措施防止菌种过早衰退。（1）控制母种转管次数从理论上讲，菌种可以进行多次转接；但由于在操作中菌丝受机械创伤等影响，会使菌种产生突变，而多数突变对菌种是不利的。因此在可能的情况下，尽量减少转管次数。实践证明，生产上用的菌种转接控制在5代范围内较为合适。（2）防止菌种混杂在菌种转接、出菇管理等过程中，加强品种隔离管理，减少品种间相互混杂的机会，防止不同品种的孢子四处传播，以保证优良品种的遗传特性相对稳定。（3）经常改变培养基配方经常改变培养基配方增强菌种对不同培养基质的适应能力，有利于防止菌种退化。
堆在一起的菌种
（4）采取适宜的方法保藏菌种保藏菌种时应将短期、中期和长期保藏方法相结合，根据不同需求选取不同保藏方法，减少保藏菌种转接次数，尽量避免菌种在保藏期间出现衰退。（5）尽量为菌种生产创造良好条件创造适宜的营养条件和环境条件，促使菌丝健壮生长，减缓菌种衰退速度。营养条件包括营养物质的种类和比例，营养不足和过于丰富对菌种生长均不利。温度、湿度、空气、光线等环境条件适宜才能使菌种正常生长。（6）防止病毒感染病毒感染也可以造成菌种退化，应及时淘汰可能感染病毒的菌株，尤其是淘汰病毒含量高、菌丝体及子实体性状已受到严重影响的菌株。
菌种厂
（二）菌种复壮：从衰退的群体中寻找尚未衰退的个体，进行分离培养，达到恢复菌种优良性状的过程，称为菌种复壮。在实际生产中，一般在菌种尚未退化之前进行菌种复壮。1.菌种复壮的原理自然界生物以遗传变异为基础通过自然选择得以进化。变异提供了选择的基础，选择保存适应环境的个体，这些个体使优良特性得以遗传。如此再变异、再选择、再遗传，循环往复，使生物得以不断进化。
瓶子里的菌种
2.菌种复壮方法：（1）菌丝尖端分离挑取健壮菌丝体的顶端部分，进行纯化培养，使菌种恢复原有的生活力和优良种性，达到复壮的目的。（2）适当更换培养基长期使用同一培养基继代培养菌种，可能使菌种生活力逐渐下降。在菌种继代培养中，要经常改变培养基成分，在培养基中适当添加酵母膏、维生素等物质，以刺激菌丝生长，提高菌种活力。（3）进行分离复壮从栽培的群体中，找出尚未衰退表现的个体，通过组织分离获得菌种，进行提纯复壮。采用菌丝体进行菌种复壮时，用无菌水将斜面上的菌丝稀释，再将菌丝体放入装有无菌蒸馏水的三角瓶中摇匀，然后转接到平板培养基上，使菌丝分布均匀，适宜条件培养至萌发成菌落。从中挑选生长健壮的菌丝转接后作为母种。需要进行栽培试验，如果复壮菌种与原来菌种性状一致，表明菌种得到复壮。
食用菌菌种
（4）定期进行菌种分离对生产中应用的菌种，每1~2年分离1次，才能起到复壮的作用。通常选择具本品种典型性状、生长健壮、无病虫害的子实体进行组织分离，重新获得生长旺盛、活力强的菌丝。反复进行无性繁殖，也会造成菌种衰退。可定期采集有性孢子通过单孢杂交或多孢杂交进行菌种复壮。不管采用何种方法，得到的菌种只有经过出菇检验证明其性状优良后，才能在生产上应用。
,
