这“地里菜”城市不多见，味道微苦爽口，农民喜欢养了换钱！
常听家里父辈说起，他们小时候基本上属于靠天吃饭，年景好才能吃饱饭，如若遇到旱涝灾害，往往辛苦劳作一年，收获的粮食都不足以果腹。
很多时候都是挖些野菜来充饥，今天我们就给大家介绍一种曾救过人命的野菜。这种野菜就是人们通常所说的苦菜，想必在农村生活过的人都认识吧！
我国的大多数地方都生长着苦菜，它耐寒耐旱，随便一个田间地头就可能有它的存在。刚吃到嘴里的时候会感觉有点微微的苦味，但很快就会被一种清香所代替。困难的年代，人们不但用它果腹充饥，甚至还把它当做中药来用，治疗一些疾病。
虽说那时候人们的认识有限，但苦菜的药用价值的确很高，有着清热解毒、祛瘀止痛的功效。就是营养价值也较高，内含多种矿物质和维生素。现在的人们认识到它的经济价值之后，已不再单纯把它当作一种野菜来对待了，已经有很多的人开始大面积种植苦菜，来获取更大的收益。
苦菜的成熟期很短，一般三个月左右，春夏秋三季都可以播种，就是冬天也可以利用大棚来养植。播种时需要深翻土地，种子需要在水里浸泡一段时间后，再晾干播种。然后浇足水，大概十到十五天就能出苗。
养护期间可以施腐熟的动物粪便，也可以施碳酸氢铵。在它的整个生长发育期，一定要做到让它的土壤湿润、疏松，还要防止病虫害的侵袭，做好这些工作，它的产量会大大提高的，一般说来一亩苦菜的产量在三千五百多斤左右，一斤苦菜的市场价是十五元，一亩的收益是不是有些惊到你了呢？
苦菜的种植简单，对自然环境的适应性很强，村里的老人们随便种植一些苦菜，就能卖够一年的生活费。老人们不由得感慨，当年用它救命，现在用它换钱。平时还能采摘一些来做菜，既利于身体健康，又不忘当年它的救命之恩。
凉拌苦菜一直到现在还是农村人桌上的美食，不过现在食材丰富了，加入耗油、蒜末之后拌出来的苦菜，吃起来清爽无比，是大多数城里人享受不到的。
但是食用苦菜的时候，一定不能和蜂蜜一起吃，以免产生副作用。有机会的话，大家不妨到乡下采摘一些回来，也尝尝它的味道。你们以前有吃苦菜的经历吗？
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