“根”指的是以肉质根为食用部分的蔬菜，例如胡萝卜、藕、山药、薯类、百合等。这一类食物可以当作蔬菜，也可以当作主食，是日常平衡膳食中必不可少的一种。
薯类 “根”当主食能让你很苗条
薯类食物通常体积大热量少，而且膳食纤维丰富。同样一碗番薯饭比一碗白米饭就会更加饱一点，但是热量就比一碗白米饭要低。新的膳食指南里面建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。
注意：薯片、薯条吃多了会胖，但这个不是薯类的错，是烹调方式有问题。
“根”有益健康
1、通便：“根”类食物含有较高的膳食纤维，能增加粪便的体积，软化粪便，使大便更畅通。
2、控制血糖：对于糖尿病人来说，最好就是选择血糖生成指数较低的主食。
不同主食的血糖生成指数：大米饭83.2，马铃薯62.0，甘薯76.7，胡萝卜71.0，山药51.0。
3、抗衰老：“根”类食物中含有多种成份能有效延缓衰老。例如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E这些抗氧化的成份丰富，能助您保持美丽。
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