在这夏季的夜晚,生蚝的需求量也比往常大了很多,就算不到烧烤摊里点10块钱5个的,也会自己买一些回家做个生蚝夜宵。目前生蚝的价格也很透明,大个的10块钱1-2个,小个一点的10块钱7-8个,买个2、30块钱就可以吃得非常满足了。

烤生蚝最入味的方法(很多人忘记做这一步)(1)

生蚝的肉质鲜嫩,清蒸或炭烤都非常好吃,临近海边的城市还有生蚝刺身的吃法,刚刚打捞上来的鲜活生蚝,撬开硬壳之后蘸点芥末酱油,就这么一口吃掉,这是不可多得的美味,既鲜嫩又爽滑,还有芥末的呛辣一起在舌尖爆炸,这也是生蚝最鲜美的吃法。

烤生蚝最入味的方法(很多人忘记做这一步)(2)

然而像哆啦A梦这样吃不惯生肉的人,就只能选择最简单又最原始的做法,也就是清蒸生蚝,搭配特质蒜蓉酱,一颗生蚝上放一勺蒜蓉,又香又辣,清蒸过的生蚝口感极佳,既保留了生蚝本身软嫩的特质,又鲜香肥美。

自己在家做清蒸生蚝其实也十分简单,只需要一些简单的材料就可以做好。有些小伙伴在自己做生蚝美食的时候,总是特别腥臭还有沙子,蒸出来之后满满的腥臭味特别难闻,更不用说还要吃了,在吃的时候也会被沙子磕牙,吃了两口就不想再吃,既浪费食物又浪费钱。

烤生蚝最入味的方法(很多人忘记做这一步)(3)

那么怎么制作生蚝才能完美去腥,又可以快速去沙呢?哆啦A梦在这道清蒸生蚝的菜谱中,会把小技巧分享给大家!

首先准备以下材料:第一步:

将生蚝的外壳洗净,开蚌后把生蚝肉全部挖出来,加上少许食盐和柠檬汁。盐可以起到杀菌清洁的作用,而柠檬汁可以去掉生蚝的腥味,平时自己做生蚝总是腥臭无比的小伙伴,那是因为少了这一步,所以蒸出来的味道不如外面卖的好吃。

烤生蚝最入味的方法(很多人忘记做这一步)(4)

第二步:

加了食盐和柠檬汁的生蚝,用手搓揉直到洗出黑乎乎的脏东西,再用清水冲洗几遍,就可以将生蚝当中的污渍及泥沙冲洗干净;之后再用一壶热水将壳里的粘液冲洗一下,直到干净爽滑,就可以将壳留着备用。

烤生蚝最入味的方法(很多人忘记做这一步)(5)

第三步:

起锅烧油(油可以多放一些,后续还要加入生蚝当中,油多可以保持生蚝不干煸,也可以让生蚝增香),油温升高后加入蒜蓉、小米椒及食盐,翻炒均匀加入蚝油生抽,小火翻炒再加入少许清水,大火煮开直到浓稠即可关火出锅备用。这样香辣蒜蓉酱就做好啦。

烤生蚝最入味的方法(很多人忘记做这一步)(6)

第四步:

把洗好的生蚝沥干,放回壳里,冷锅上蒸架,水开后再蒸4分钟即可关火,这时候淋入制作好的蒜蓉酱,盖上盖子,再焖3-5分钟,即可出锅享用。

烤生蚝最入味的方法(很多人忘记做这一步)(7)

好吃不上火的清蒸生蚝就做好了,如果大家不喜欢吃蒜蓉也可以用第一步的方法,把生蚝清洗好之后清蒸蘸芥末酱油,也非常的鲜嫩好吃哦!自己做的生蚝总是比外面的腥臭就是因为少了清洁的这一步,家中没有柠檬汁的话淋上一些白醋也是可以起到去腥的作用的,料酒什么的都别加,会影响生蚝本身的味道!

烤生蚝最入味的方法(很多人忘记做这一步)(8)

所以怎么清洁生蚝,做出一道好吃的生蚝料理大家学会了吗?平时大家还喜欢怎么吃生蚝呢?欢迎评论区一起交流分享!

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