在这夏季的夜晚，生蚝的需求量也比往常大了很多，就算不到烧烤摊里点10块钱5个的，也会自己买一些回家做个生蚝夜宵。目前生蚝的价格也很透明，大个的10块钱1-2个，小个一点的10块钱7-8个，买个2、30块钱就可以吃得非常满足了。
生蚝的肉质鲜嫩，清蒸或炭烤都非常好吃，临近海边的城市还有生蚝刺身的吃法，刚刚打捞上来的鲜活生蚝，撬开硬壳之后蘸点芥末酱油，就这么一口吃掉，这是不可多得的美味，既鲜嫩又爽滑，还有芥末的呛辣一起在舌尖爆炸，这也是生蚝最鲜美的吃法。
然而像哆啦A梦这样吃不惯生肉的人，就只能选择最简单又最原始的做法，也就是清蒸生蚝，搭配特质蒜蓉酱，一颗生蚝上放一勺蒜蓉，又香又辣，清蒸过的生蚝口感极佳，既保留了生蚝本身软嫩的特质，又鲜香肥美。
自己在家做清蒸生蚝其实也十分简单，只需要一些简单的材料就可以做好。有些小伙伴在自己做生蚝美食的时候，总是特别腥臭还有沙子，蒸出来之后满满的腥臭味特别难闻，更不用说还要吃了，在吃的时候也会被沙子磕牙，吃了两口就不想再吃，既浪费食物又浪费钱。
那么怎么制作生蚝才能完美去腥，又可以快速去沙呢？哆啦A梦在这道清蒸生蚝的菜谱中，会把小技巧分享给大家！
首先准备以下材料：- 生蚝10个
- 蒜蓉适量
- 小米椒适量
将生蚝的外壳洗净，开蚌后把生蚝肉全部挖出来，加上少许食盐和柠檬汁。盐可以起到杀菌清洁的作用，而柠檬汁可以去掉生蚝的腥味，平时自己做生蚝总是腥臭无比的小伙伴，那是因为少了这一步，所以蒸出来的味道不如外面卖的好吃。
加了食盐和柠檬汁的生蚝，用手搓揉直到洗出黑乎乎的脏东西，再用清水冲洗几遍，就可以将生蚝当中的污渍及泥沙冲洗干净；之后再用一壶热水将壳里的粘液冲洗一下，直到干净爽滑，就可以将壳留着备用。
起锅烧油（油可以多放一些，后续还要加入生蚝当中，油多可以保持生蚝不干煸，也可以让生蚝增香），油温升高后加入蒜蓉、小米椒及食盐，翻炒均匀加入蚝油生抽，小火翻炒再加入少许清水，大火煮开直到浓稠即可关火出锅备用。这样香辣蒜蓉酱就做好啦。
把洗好的生蚝沥干，放回壳里，冷锅上蒸架，水开后再蒸4分钟即可关火，这时候淋入制作好的蒜蓉酱，盖上盖子，再焖3-5分钟，即可出锅享用。
好吃不上火的清蒸生蚝就做好了，如果大家不喜欢吃蒜蓉也可以用第一步的方法，把生蚝清洗好之后清蒸蘸芥末酱油，也非常的鲜嫩好吃哦！自己做的生蚝总是比外面的腥臭就是因为少了清洁的这一步，家中没有柠檬汁的话淋上一些白醋也是可以起到去腥的作用的，料酒什么的都别加，会影响生蚝本身的味道！
所以怎么清洁生蚝，做出一道好吃的生蚝料理大家学会了吗？平时大家还喜欢怎么吃生蚝呢？欢迎评论区一起交流分享！
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