吃早餐很重要
了解早餐不宜吃什么更重要
茶叶和鸡蛋
二者并不相关
但在我们祖先的眼中，不存在的！
当两者相遇就诞生了一种
传统名小吃——茶叶蛋
但最近听闻
茶叶与鸡蛋会产生一些反应
会引起消化不良
甚至导致胃结石或死亡
事实真的有这么可怕吗？
茶叶和鸡蛋会在体内产生沉淀？
茶叶中含有的较多鞣酸物质，坊间认为鞣酸会渗透到鸡蛋内部，和鸡蛋中所含的铁元素结合形成沉淀，这样就会增强对胃的刺激，影响消化吸收。
其实，事实正相反
鸡蛋中的确含有一些铁元素，茶叶中也存在一些多酚类物质、鞣酸。实验发现，鞣酸和铁反应的确可能形成沉淀复合物，不易被吸收。
但煮茶叶蛋时，茶叶只能接触到蛋白的表层，不会碰到蛋黄，而鸡蛋中的铁大部分都在蛋黄中，所以，二者基本上没机会“谋面”，也就不太可能发生沉淀反应。
茶叶影响蛋白质的吸收？
传言鞣酸和蛋白质接触后，会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质。鞣酸还会导致消化道中的消化酶失活，从而降低胃部机能，引起消化不良，甚至导致胃结石或死亡。
茶叶中的生物碱、茶多酚含量很少，正常情况下，每天茶叶蛋吃的数量也有限，所以摄入的生物碱、鞣酸剂量极小，基本上对于胃肠没有什么刺激。
吃茶叶蛋应该注意这些
1、含盐量较高
茶叶蛋经过反复熬煮和浸泡，加上会补充食用盐、酱油等调味料，盐分含量较高，容易增加高血压、缺钙、胃癌等的风险，所以食用必须“限量”，建议每天吃茶叶蛋不超过2个。
2、食品卫生
街头巷尾，特别是那些室外露天简易售卖的地方，卫生安全可能得不到保证，很容易感染细菌等有害物质。所以，最好去卫生条件有保障的地方买茶叶蛋。
茶叶蛋，可以自己做
为了避免卫生问题，自己煮制的茶叶蛋更放心一些。要记住少盐、少油、少糖，缩短浸泡时间，口味清淡更为靠谱。
很多人都会一次性煮很多茶叶蛋，这样一来就能吃好多天，但如果保存不当，很有可能产生像细菌、亚硝酸盐超标等食品安全问题。
所以，茶叶蛋要避免长时间存放，最好现做现吃，剩下的茶叶蛋冷藏密封保存。
茶叶蛋，还是那个茶叶蛋
可以放心吃
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