“迈步城墙上，思回秦汉唐。曾经惊世界，今眺市容昌。”七千年历史，十三朝帝都，造就了西安这座充满了浪漫与传奇的城市。兵马俑，长安八景，丝绸之路……凝固的记忆，璀璨的过往，其实都不足以抓住一个吃货的心，唯有那餐馆林立的市井街头，还有那弥漫在空气中的美食气息，才是让无数吃货对西安流连忘返的“铁证”。
俗话说：没去过西安，别说自己是吃货！西安是世界历史文化名城，也是中国最佳旅游目的地之一，每年吸引着无数游客前来游玩。西安除了旅游景点众多，文化底蕴深厚外，还是一个名副其实的美食天堂。这里的美食小吃不仅味道正宗且极具特色，而且品种极其繁多，多的能让你挑花眼，有时候一条小吃街走下了，拣着吃都不带重样的。要说西安最最著名的美食小吃，那当属这三款闻名世界的西安美食了吧，不光是到西安游玩的外地游客必点菜单，就是当地人也是爱不释手、日日不离啊。它们就是西安美食的代表：肉夹馍、羊肉泡馍和biang biang面。
肉夹馍，又被称为“中国汉堡”，是入选陕西省非物质文化遗产名录的地方特色小吃之一，也是入选央视纪录片《 舌尖上的中国》的西安美食之一。它是取现烤的焦黄烫手的白吉馍，夹以切碎的秘制腊汁肉，再浇上汤汁制作而成。肉要用优质的猪硬肋条肉，用加了中药的秘制老汤文火慢炖而成，达到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的效果；馍，要用传统的三扇鏊，以木炭火，慢慢烤烙成“铁圈虎背菊花心”，吃起来皮酥里嫩，口感香甜最佳。肉夹馍吃起来酥脆可口，咸香多汁，方便快捷且营养丰富，是游客们最喜爱的美食之一。
羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，是名满天下的一道美食，被称为“陕西一绝”，素有“天下第一碗”之美誉，就连我国著名诗人苏东坡也深深地被其美味所吸引，对其有过“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞誉。去西安吃过泡馍的小伙伴应该知道，泡馍无论是原料、做法，还是吃法都有很深的讲究，并不是看起来那么粗犷简单。首先肉要选优质的山羊肉加秘制佐料煮烂切好；馍则选用一个二两重的特制的 饦饦馍，据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。然后可用单走、干拔、口汤、水围城四种传统做法，做成一碗肉烂汤浓，香气四溢，的羊肉泡馍。至于掰馍那个体力活，你也可以选择机器代劳，但那样就失去了自己动手的乐趣哦。
Biang biang面是油泼面中最著名的一种，也是陕西关中特色传统风味面食，加之名字极具特点，所以有“中国第一神面”之称。它因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，陕西八大怪中的“面条像裤带”就是指这种面。Biang biang面的做法极为普通，取陕西关中的上等面粉，加入适量的水和盐，经揉搓拉扯摔打成长宽厚的面条，再将面条煮熟捞入碗中后，加以豆芽、青菜、酱油、花椒等作料配菜，再淋上烧热的植物油拌匀即成。吃时配上关中特色的油泼辣子，口感筋道，酸辣鲜香。它是除了名扬天下的羊肉泡馍、肉夹馍之外，很多外地人到西安必尝的美食之一。
