年前有朋友去了一趟日本，
回来的时候吭哧吭哧背了一口大铁锅。
我看见就笑了：
咋？国内没锅了？还专门出去背锅？
朋友一脸无奈，解释说：
“你是不知道，我爸以前当兵的时候，
搞到一个日本军用小锅，
用到现在少说二十年了，还好好的。
所以我妈对日本锅有点执念，
这次我去，非让我背一个大的回来……”
不得不说，妈妈们的眼光都是毒辣的，
主妇们的厨房经验不是白积累的。
厨具好不好用，耐不耐用，
她们最有发言权。
一个几十年前的日本小锅，
能让朋友妈妈点赞到今天，
可见日本匠人的工匠精神有多霸道。
朋友这次背回来的锅，
是一个牌子叫神田的炒锅。
他说这个锅在日本家喻户晓，
是个50多年的老品牌，
很多日本高级餐厅和酒店都在用。
他自己也试了下，
确实锅做得轻薄又漂亮，
炒出来的菜脆嫩香，
不像一般家用锅炒出来的菜始终软趴趴的。
总之贵是贵点，但全家都很满意，
尤其是妈妈赞不绝口，累一趟也值了。
小编听他说得这么好，
也不免对这个锅产生了强烈的好奇。
中式小炒还是适合用中式炒锅炒，
那才有爆炒的味道，吃起来才香，
今天给大家推荐一款中式炒锅。
锅通体黑亮，掂在手上不轻但也不重，
大概2-3斤，单手颠锅是可以实现的。
锅身独特细致的“槌目纹”，
看起来很高级。
锅不需要经历传统复杂的开锅流程
前几次使用时先润锅即可。
而且这锅锅体薄，不仅可以单手颠起，
导热也很快，炒菜节油少烟还省时。
菜品出来那可谓是色香味俱全，
一口好锅能帮助提升厨艺，是真的！
01
高精度熟铁锻造
锅体轻薄导热快
炒菜更香更健康
不知道大家发现没有，
外面餐馆的小青菜，
永远炒的油亮青翠嫩生生，
自己家炒的却经常软趴趴死塌塌。
以前总以为是自己厨艺不佳，
后来才发现根本就是火候问题。
你看中餐馆厨房那火大的，
小菜进锅两分钟就出锅了。
再看看自己家煤气灶上的火，
烧了两分钟了，锅可能刚刚热！
小菜放进去那是爆炒吗？那是焖……
所以自己家炒菜要好吃，
锅子一定要导热快。
短时高温能将菜肴营养瞬间封存，
达到鲜、嫩、脆的好口感。
这口神田铁锅，锅体轻薄，
锅底厚度只有1.6mm左右，
锅壁更是只有1.2mm，
所以导热极快，开火上锅，
锅内温度瞬间就能达到400~500℃，
只要中小火就可以达到爆炒的效果，
炒个小青菜30秒就完事，
节油少烟又省时，关键还好吃！
你说气人不气人。
有人问这么薄的锅体会不会不耐用。
这就太小看日本人的工艺了。
这口锅用高纯度的熟铁打造，
铁材纯度高达99.8%，
延展性和塑型力都极好，
遇到外力碰撞也不容易损坏，
所以非常结实耐用。
02
窒化工艺锅体不粘不锈
无化学涂层使用更安心
铁锅不仅炒菜好吃，
高温后游离出的铁离子，
对人体也很有好处。
但问题是难保养，
保养的不好就易粘锅、生锈。
这里小编就要隆重介绍一下——
神田铁锅的氧化、窒化处理技术了！
先是氧化处理后的锅，
表面会生成一层黑色氧化膜。
放心，这不是什么化学涂层，
普通铁锅吃油久了会自动生成这层膜，
神田铁锅利用技术先让这层膜生成，
才省去了传统铁锅开锅的繁琐程序。
而有了这层膜，锅子就不容易粘了。
窒化处理本是航空领域的一种应用，
原理是在高温和氮气的作用下，
在物品表面生成了一个氮化层，
以防止物体表面生锈的处理技术。
经过窒化处理的锅，
表面会生成无数均匀的微细小孔。
它可以让油均匀地附着在铁锅表面，
形成一层薄薄的油膜，
使铁锅受热均匀，不易粘锅。
在防锈方面那就更优秀了。
官方做了个试验：
将未经窒化和窒化处理的两口锅，
同时浸入装水的玻璃器皿内，
等待23小时后观察变化，
发现未经窒化处理的锅已生锈，
而经过窒化处理的锅体没有变化。
这就是科技的力量了。
03
日本工艺细节走心
做工精良结实耐用
大家都知道，
日本工匠大多都是细节控。
拾遗推荐的这口神田铁锅，
来自日本金属之都：燕三条。
这里集聚了全日本80%的职业铸铁匠人；
加之神田公司有着50以上的铁锅加工经验，
所以这口神田铁锅不论设计上，
还是工艺锻造上，都是一流水准。
细节方面更是精致细腻。
比如这个锅体上，
专门设计了一个V型导流口，
目的是防止菜肴在倾倒的瞬间，
因为汤水菜肴的聚拢而溢出。
从锅里倒菜既方便又安全。
手柄采用日本天然榉木材质，
这种木料具有耐高温、防虫防腐、
承重力强、不易开裂很耐用。
而且表面经过精细打磨，
手感细腻温润，非常舒适。
末端的悬挂孔设计，
方便习惯把锅挂起来收纳的家庭。
在手柄与锅身连接的地方，
特意用了三颗铆钉固定，
一般的锅只用了两颗。
这样一来，锅身和手柄连接更稳定，
用得时候更放心。
日本原装进口神田铁锅
99%熟铁精制 轻薄导热迅速
航空窒化工艺 锅体不粘不锈
无化学涂层 炒菜更健康
电磁炉/煤气灶通用
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