#吃在四海八方#
丸子在中国人的餐桌上一直都是喜庆的存在，圆滚滚的造型，象征着团团圆圆。特别是在北方，四喜丸子更是节日里一道不可或缺的硬菜。
不过四喜丸子年年吃，今年推味君换个口味，烧一道油面筋塞肉！
油面筋对于江浙地区的小伙伴们来讲是一种很家常的食材。
但对于我们北方的同学们来说，只有去趟海底捞，才能认识一下油面筋是啥。
油面筋是无锡特产，就是把面筋下锅油炸，膨成圆球状。
油面筋塞肉，就是把油面筋掏个洞，塞进去肉馅，用上海菜浓油赤酱的红烧大法，烧出来一锅金黄澄亮的圆球球，这一锅喜庆劲儿，不比四喜丸子差！
富含蛋白质的面筋，经过油炸后再红烧，口感香软柔韧，而且依旧保留着油炸的焦香味，反而大大减缓了油腻之味。
有了油面筋的保护，肉馅变得鲜嫩多汁，里面还添加了莲藕或马蹄、胡萝卜……这样爽口的蔬菜，使得内馅吃起来口感层次丰富，充满清新风味~
最值得夸奖的还是这海派红烧味，把油面筋和肉馅的味道高度融合在一起，味浓汁厚，挖一勺盘底的红烧汁拌热米饭，滋味真是绝了！
今天这道菜推味君极力推荐给北方的小伙伴，添一道上海风味，团团圆圆过大年！
你要准备：
油面筋十个，猪肉300克，莲藕300克，葱姜适量、盐一勺、糖一勺、白胡椒粉适量，生抽一勺。
酱油2大勺，冰糖5、6颗，盐一勺，蚝油一小勺。
—step1—
白莲藕脆脆爽爽的，用来拌肉馅也是很搭的！把莲藕先切成小块。
然后剁成碎末。
猪肉最好选用三分肥七分瘦的。但我家里还有好多前腿肉没吃完，所以我这个肉馅就偏瘦，先把它们切成小块。
然后剁成肉末。
—step2—
两节葱，两片姜，加一点点的凉白开，用擀面杖捣一捣，把葱姜汁捣出来，做个葱姜水。
然后肉馅里加入两勺葱姜水，一勺生抽，一勺盐，一勺糖，还有适量胡椒粉。用筷子朝一个方向搅打上劲。
搅好的肉馅就和莲藕碎放在一起，再切进去一点葱花。
把肉馅和莲藕拌匀就可以了。
—step3—
接下来我们处理油面筋。
用筷子把油面筋戳个洞，并在内里搅一圈，把油面筋内部的组织搅碎倒出来，这样内部空间大，可以塞足够多的肉。
用筷子把肉塞进去，灌满为止。
所有的油面筋都这样塞。
—step4—
锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。
然后把油面筋一个一个放进去，肉馅底朝下，这样油煎一下，就把油面筋的孔封上了。
接着在锅中加入小半碗的水，两勺酱油，适量冰糖，还有半小勺盐。
盖上盖子，焖煮15分钟。
另外说一下这个锅——塔吉锅，锅盖是三角圆锥状，蒸汽在锅盖上凝结成水煮，就会顺着锅盖滑进锅里，如此循环，用来烧菜非常省水！
—step5—
焖够15分钟，肉馅基本就都熟透了，打开锅盖，油面筋皮已经变得皱皱的趴在肉丸子上。
锅中还有很多汤汁，趁着沸腾，浇入少量水淀粉，勾芡。用筷子轻轻翻动油面筋，让它全身裹满酱汁。
最后撒上一把葱花，就可以关火了！
这道油面筋塞肉和包饺子一样，适合全家参与，大家围在一起往油面筋的塞肉馅。
看看谁的面筋塞得满，又是谁没塞够肉馅，最后烧出来的油面筋塌扁了可别闹~
这道酥软鲜香的油面筋塞肉分享给大家，快和家人一起做吧！
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