从昨日起,便进入雨水节气,俗语说,春雨贵如油。这个时节,在春雨的浇灌下,万物显得勃勃生机。

为了使身体顺应气候变化,我们在饮食上也应该有所调整,小汐建议大家,多吃一些能够调理脾胃肝的食物。俗语这么说,春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。正是因为春天气候滋润,最适合芽苗生长,所以小汐今天推荐大家吃的芽苗就是豌豆苗,也叫豌豆芽,这时候的豆苗非常鲜嫩,特别好吃,而且最迎合人体补气养脾胃的需要。

什么样的芽苗菜可以吃(春天常吃这道芽苗菜)(1)

豌豆苗,又叫豌豆芽,龙须菜,蝴蝶菜,性寒味甘,不管是清炒,还是煮汤,涮火锅,都是不错的食材。

豌豆苗的营养非常丰富,根据有关统计,100克的豌豆苗,含蛋白质4克,碳水化合物2.7克,脂肪0.8克,膳食纤维1.9克,维生素C67毫克,维生素E2.46毫克,维生素A445微克,烟酸1.1毫克,硫氨酸0.05毫克,核黄素0.11毫克。除此之外,还含有丰富的矿物质,钙含量达到40毫克,镁含量有21毫克,铁含量有4.2毫克,磷含量有67毫克,钾823毫克,等等。

由以上数据可以看出,豌豆苗的营养是非常丰富的,所含蛋白质中,有对人体非常重要的氨基酸——赖氨酸,赖氨酸属于人体必需氨基酸,谷物类食物非常缺乏的营养素,能够提到人体免疫力。

《本草纲目》中这样记载豌豆,说豌豆可以祛除脸部黑斑,令面部有光泽,调理油腻肌肤。豌豆之所以有这种功效,正因为豌豆中富含维生素A,而发了芽的豌豆苗,其所含的维生素A不比豌豆低。

什么样的芽苗菜可以吃(春天常吃这道芽苗菜)(2)

豌豆芽的钾含量极高,钠含量低,所以豌豆芽非常适合高血压患者食用,是缓解高血压的养生食材。

除此之外,豌豆芽含有丰富的膳食纤维,能够预防便秘,豌豆的维生素C含量极高,能够提高人体免疫力,豌豆芽的钙磷含量丰富,是很好的补钙食物。

豌豆芽的营养如此丰富,想说谁还能拒绝它呢?最后,小汐想问一下大家,觉得豌豆芽怎么煮最好吃,如果您有任何想法,都可以给小汐留言。

图片来源:网络

*冰汐营养师:国家二级公共营养师,擅长:健康管理、疾病饮食调理,提供可信赖的健康知识和营养搭配,冰汐营养师。

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