八珍糕配方诞生至今已有四百多年的历史，是由明代著名御医、《外科正宗》的作者陈功实为元朝皇家创立了八珍糕配方，后又被清朝皇帝妃子们所热衷，清皇宫配方记录有评语：“八珍糕不寒不热，平和温补之方。”清朝御膳“清宫八珍糕”是在陈功实八珍糕配方基础上进行了微调。也是很多名人常吃的小点心——食疗方。
八珍糕
清朝自乾隆以后，历代皇帝、皇后嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等，无不竞相食用。乾隆皇帝治国60年，文治武功均为后世所称道。他身体健康、精力充沛，享年88岁，为历代皇帝最长寿者。这中间原因很多，而经常食用八珍糕（男八珍配方）也是其健康长寿的原因之一。
乾隆皇帝
慈禧太后也喜欢吃八珍糕，直至晚年，服食八珍糕从未间断。御膳房选用上等材料，配方特意为她微调，称女八珍配方。常吃八珍糕使她身体健康，容光焕发。据记载，慈禧70岁时，体态容貌若50岁。她享年73岁，在当时也算是高寿了，应该说，这与八珍糕的健脾胃、抗衰老功能有关。
八珍糕
在乾隆男八珍配方和慈禧女八珍配方的基础上又经过微调，衍生出了儿八珍配方。
中科院院士、著名中医、清宫医档研究员陈可冀在发掘清代宫廷医案时，发现了御膳有“清宫八珍糕”的记载。
乾隆男八珍配方人参6.25克、茯苓62.5克、山药62.5克、扁豆62.5克、薏米（炒）62.5克、芡实62.5克、莲子62.5克、粳米面125克。做法：以上共研为细粉，加白糖250克和匀，摊在蒸笼里蒸熟，切成方块，即可食用。吃着细软味厚、香甜可口。
慈禧女八珍配方党参，茯苓，莲子，芡实，山药，白扁豆，麦芽，连藕粉，粳米面适量，共为极细末发酵，加白糖和匀蒸糕。蒸熟后晾凉，每日随茶服用。
儿八珍配方党参、茯苓、白术、怀山药、白扁豆、芡实、莲子、薏米各100克，粳米面、糯米面各200克，白糖100克。将各种原料碾碎，和粳米面、糯米面拌在一起，加入发酵粉，发后蒸成糕餅，经常食用，可以增強小儿脾胃功能。注：因此方中含有党参，建议大家给两岁以上的宝宝食用，每日控制食用量，切记。
儿八珍糕配方
儿八珍配方为清太医李德立拟，此方为明陈实功《外科正宗》八珍糕加减方。原治小儿肠胃薄弱，消化不良，食少腹胀，面黄肌瘦，脾虚便溏泄泻等症，有健脾养胃，益气和中功效，此药香甜可口，少药气，即可做点心食用，又可治病。
儿童八珍糕中不含有人参，但可选太子参或党参，另根据不同体质，也可加入了甜杏仁、麦芽和山楂等，这样更适合现代宝宝的身体特点。方中八味中药，除人参、党参之外，都可药食两用，特别时粳米、山药、莲子，更是常见的食品。我国著名医学专著《神农本草经》把各类药材分为上、中、下三品。纵观这八味药，有六味都是上品药，主养命以应天。
原料介绍1、人参
人参性微温、味甘微苦。能大补元气、补脾益肺、益气生津、安神增智。现代研究指出，人参富含人参皂苷，能增强机体的免疫功能。抗衰老，明显延长细胞寿命。
八珍糕部分原料
2、茯苓
茯苓性味甘淡，甘则能补，淡则能渗。甘则脾胃受益，中和既和，则津液自生；膀胱得养，肾气旺盛，故小便多而能止，涩而能利。茯苓含有β茯苓聚糖，它能增强人体免疫功能，提高人的抗病能力。
3、怀山药
怀山药性味甘平，建脾、肺、肾。味甘主补，故能上补肺气而止咳止渴；中健脾胃而止泻止带；其特点是不寒不燥，为平补三焦之良药。
4、白扁豆
白扁豆性微温，味甘，养脾胃。主要功效为健脾和中、解暑化湿。它营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、泛酸等。
5、薏米
薏米性味甘、淡、凉，健脾除湿，薏米能利湿除痹，清热消痈，健脾止泻；作为食品，薏米的营养价值甚高。属于全谷类，营养远胜于精米白面。
6、芡实
芡实是睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁。性平、味甘涩；归脾肾经。主要功效为固肾涩精，补脾止泻。其营养也十分丰富。
7、莲子
莲子最好选福建莲子，性味甘涩平，为养心、益肾、补脾。莲子，鲜可生食，也可作汤菜、甜食、糕点或蜜饯。其味清香，营养丰富。
8、粳米
粳米是我们日常生活的主食，俗称大米，在御膳八珍糕中占比重最大。
原料如何凑齐和打粉？
党参粉
想自己在家做八珍糕的朋友看这里，家里需要备一个电子秤，把已有原料按一比例称好。莲子、芡实、薏米粮店都可以买到，山药可以用新鲜的，蒸熟后去皮，用手捏碎和面即可，缺少部分中药原料如党参、茯苓和白术可以去药店购买，药店可以当时打粉，也可以把家中配好的其他原料带到药店，和中药一起打粉，拿回家发酵即可上蒸笼了。
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参考资料
1 、北京市公共卫生局.北京市中药成方选集.人民卫生出版社〔M〕1961-01
2 、阪口珠未（日）.慈禧太后专用的抗衰老食谱.北方文艺出版社〔M〕2015.3
3、邱小兵,夏春萍,张蕊,李林福.改良八珍糕治疗小儿厌食症43例.河南中医 2017.10
4、杨月欣.中国功能食品原料基本成分数据表,中国轻工业出版社〔M〕2013.1
作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员
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