五香鸭掌是一道含有丰富的胶原蛋白也是非常棒的一道休闲小食，周末休息在家卤一锅，一边看电视剧一边啃鸭掌再喝点小酒，这日子过的安逸啊。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭掌 300克
- 香叶 2~片
- 干辣椒 2根
- 八角 3~4朵
- 蒜头 3瓣
- 桂皮 适量
- 生姜 2片
- 生抽 5汤勺
- 老抽 2汤勺
- 冰糖 20克
- 蚝油 1汤勺
- 料酒 1汤勺
做法步骤
1、将鸭掌冰箱取出解冻。
2、用清水浸泡片刻。
3、采用厨房专用剪刀剪去指甲，还有掌上的脏东西一并刮掉。
4、全部处理好洗净沥干水分备用。
5、锅里坐水，煮开倒入鸭掌。
6、焯水至变色即可捞出。
7、准备好卤料，八角，桂皮 ，香叶，干辣椒，蒜头，姜片。
8、锅里坐水，水量主要看鸭掌的量来调整，
9、锅里坐水，水量主要看鸭掌的量来调整，
10、再加入准备好的卤料。
11、加入鸭掌，水位没过鸭掌即可，大火煮开转小火，卤20分钟左右。
12、中途要翻面哦，以便更均匀入味上色（如果是新手可以试下味道，然后进行调味）
13、成品图
14、成品图
鸭掌的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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