大家好。
自从2017年的喜茶开始，我就十分看好新茶饮这个赛道。我曾经总结过新茶饮2.0的几个关键要素：1，区别于1.0的茶饮以糖浆作为品类区分的主要元素（柠檬绿茶，西柚红茶），新茶饮2.0品牌以茶叶及新鲜水果等原料作为品类区分的主要元素。（四季春奶盖茶、满杯红柚绿妍）
2，区别于1.0的茶饮店多为站立取餐的快餐小店，新茶饮2.0品牌以优质的店内空间设计作为线下门店的核心产品。
从2017年开始至今，4年的时间里，新茶饮2.0的品牌遍地开花，野蛮生长。喜茶已经是估值160亿元的巨头，奈雪也在寻求IPO。除此之外，还有很多新鲜的新茶饮品牌值得关注，今天我们聊的这家叫“茶二”。
我最开始关注到茶二是在两年前，那时茶二刚刚在深圳开了第一家店。到今天为止，茶二也仅仅在深圳拥有四家直营店，对于茶饮品牌来说，仍然处于非常早期的阶段。茶二的产品有什么特别的地方呢？1，占据店面主要位置的茶气博物馆
茶二在它门店进门最显眼的位置摆放的都是这个茶气博物馆。上面有几十个透明玻璃罩罩住的各式茶叶样品，打开后闻闻盖子就可以闻到不同茶叶的香气。茶叶的品种从国内的各种中式茶叶，到世界各国的花果茶、英式早餐茶等等。其中大部分品种在店内就可以直接购买。这个区域区别于其他的茶饮店，体验感十足，每种茶叶的味道都各有特点，用户在体验中也增强了购买意愿，而这也是这家店的主旨：推广和普及茶文化。
2，多SKU的茶叶产品线
闻过了茶香，就该买茶叶了。走过门口的茶气博物馆，接下来就是显眼的整面墙的茶叶了。不同品类的茶叶被做成了风格一致的彩色方盒，通过颜色和编号区分不同种类的茶叶类型。这些茶叶基本都以袋泡茶为主，你可以买下一盒，店内提供冲泡和存茶服务；也可以很方便地买回家冲泡或者冷泡，味道和店里喝的一样。尽管其他新茶饮2.0的品牌也有在店内售卖茶叶的做法（比如奈雪），但是像这样成规模地、系统地销售这么多品类的茶叶的，并不常见。
3，以萃茶机与现泡茶为主线的茶饮产品线
门店的中心仍然是以提供了2.0茶饮为主的现做系列饮品。茶二的现做茶饮符合2.0茶饮的要素，基本上是以茶叶品种来做产品定义，再加上各种各样围绕茶进行的品类创新。从制作上我觉得还是有值得一说的地方。
相比喜茶奈雪茶叶预泡后装桶以便提升制作效率，茶二的茶主要有两种制作方法：现泡和现萃。
现泡
现萃
以深圳壹方城店为例。现场摆放了四个现泡的茶具，客户点单完成后，茶二会现场泡制，时间大约在3分钟左右；现萃则采用了类似制作Espresso咖啡的萃取机，通过高压萃取茶叶粉末，获得高效率且新鲜的茶底。现泡茶主要被用来制作奶盖类产品，而奶茶类则主要通过萃茶机完成。
漂亮的冰萃器具
除了这两种类型是现做，现场还展示了两台冰萃的茶具，但是询问店员得知目前只是展示，店内的冰萃茶都是提前萃取，无法现场完成。
可以看出，茶二的调制茶系列强调的是“新鲜”。不管是通过哪种方式萃取，用户拿到的茶饮都是非常新鲜的。萃茶机这种来自浓缩咖啡的萃取方式现在开始被一些新茶饮店使用，我认为这是一个很有趣的迭代，也是咖啡文化对茶文化的一种有益输入。而现泡茶则更像精品咖啡店里的“手冲咖啡”，虽然效率更低，但是会提供更细致的茶味体验。两种咖啡因饮料在制作方式上互相交融，实现了一种奇妙的和谐。
从定价和产品定义上看，茶二的定位与喜茶奈雪基本接近。除了主流的奶盖茶和奶茶系列，也有纯茶、冰萃茶和水果茶等品类。
在包装上，茶二也提供了相当不错的整体品质。
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以上就是茶二的整体情况。坦白说，这是一家从一开始就抓住了我的茶饮店。不管是整体的门店设计、茶叶区、茶味博物馆的区域设置颇具巧思；现做茶由于现泡的关系也有基本的品质保证。
相比其他茶饮2.0门店，茶二更像是茶文化的布道者。丰富的袋泡茶产品也给门店的坪效增加了营收路径。如果茶文化真的得以在这一轮茶饮2.0风潮中复兴，茶二的袋泡茶则会有更广阔的市场前景。
当然，这种模式也会面临很多挑战。几十种不同的茶叶SKU使得茶叶的供应链管理变得十分困难。不同茶叶的销量各有不同，如何在充足供应的前提下保持袋泡茶产品的流速是非常有挑战性的工作。冷门茶滞销怎么办？茶叶是有保质期的，这都是茶二面临的重大挑战。另外，几十款不同供应商的茶叶如何保证品质，也是这种模式面临的问题。可以说，这种模式是比喜茶和奈雪都要“重”的模式，要做好，不容易。
然而这还不是茶二面临的最大问题。茶二面临的最大问题来自于它自己。
在研究茶二的过程中，我发现了茶二隐藏的秘密。
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有没有觉得“茶二”这个名称有些不知所谓？那就对了。我一直以为茶二是一家原创的本土茶饮品牌，直到我发现了来自澳大利亚的茶叶品牌T2。这是T2的门店：
这是T2的产品：
T2，是一家澳大利亚的连锁茶店，1996年在墨尔本开设了第一家店，T2的T是Tea的意思，2则是两个创始人的意思。
大家看完上面的描述，应该明白了“茶二”这个拗口奇怪的名字是怎么来的了--来自于他们像素级模仿的澳大利亚茶叶连锁品牌。
从门店的设计、产品的包装，甚至连品牌名称，茶二可以说是完全“借鉴”了T2的设计。区别于T2的地方，可能就是现做茶饮。
T2加上了茶饮2.0的现做茶，凑成了今天大家看到的茶二。
说心里话，当我发现茶二的澳洲模范对象T2时，我是非常痛心的。一家我十分喜欢的，在我看来颇有想法、卡位精准的茶饮店，其核心的品牌设计和产品包装竟然来自赤裸裸的“抄袭”。就连T2这个本身并不优秀的品牌名都直接生硬翻译套用，实在是让我百思不得其解。
如果茶二看好T2的生意模式，希望融入中国流行的茶饮元素，完全可以重新做品牌的定位和设计。重新包装产品和门店，提供相同品质的产品，我相信仍然可以做到今天的水平。中国本土设计水平已经今非昔比，喜茶奈雪哪个设计拿出来都是非常优秀的。而T2这个品牌在国内几乎没有认知，这种全盘模仿到底能带来多大的好处？我认为几乎没有。
而“抄袭”带来的原罪，却决定了这个品牌能走多远。如果茶二是一个有野心的品牌，真正希望传播世界好茶，传播茶文化，这笔品牌的债早晚是要还的。而且肯定会付出很大的代价才能还清。
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明明可以考好，却偏偏要作弊的，除了茶二，还有瑞幸咖啡。瑞幸咖啡曾经是我非常喜欢和看好的品牌，我认为其生意模式是有机会获得巨大成功的。可瑞幸偏偏选择了财务造假这条路，最终使其付出了退市的巨大代价。任何走捷径的行为，最后都要还的。如果茶二的管理团队能看到这篇文章，希望你们可以悬崖勒马，重做品牌VI，早日还清旧债，为时未晚矣。
（当然，如果茶二有拿到T2的品牌授权，或者有任何形式的品牌合作，也欢迎及时联系我纠正。）
--The End--
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