味觉
【你知道吗】
人类是通过分布上舌头上无数细小的味蕾来感知味道的，味蕾接触到味道到后回传递给大脑皮层，然后反射到神经系统进行分析，人就是这样品尝到了酸、甜、苦、辣等滋味。
味蕾
生活中不难发现，有的人口味重，有的人口味清淡，就算是同一个人在不同时间也会在味觉上呈现差异。
这是味觉会受到年龄、性别、情绪、温度的影响，出现变化。比如儿童和年轻人比老年人的味觉要灵敏；人在感到悲伤、愤怒、焦虑和恐惧的时候，味觉会迟钝；烟酒过度或睡眠不足的时候，味觉也会出现暂时的退化。
【案例】
龙小姐向来就不喜欢吃酸的，主要是因为吃了酸的以后牙齿会觉得刺激性的疼痛，可是最近一段时间早上起来的时候，她总觉得嘴巴里有酸味，而且吃完饭还觉得从喉咙里往嘴巴冒酸水。龙小姐的食欲很大程度上受到了影响，看到饭菜就想到酸味，于是有了厌食的症状。
连续几周后，龙小姐开始觉得胃痛了，她想这可能跟这段时间不好好吃饭有关系，于是到医院开药，顺便咨询了医生自己嘴巴发酸的问题。
医生告诉龙小姐，其实她一开始出现嘴巴里发酸的情况，很可能就是因为胃里有了溃疡，而她后来不规律饮食则加重了病症，出现了胃部的剧烈疼痛。
果然，按时服药，正常吃饭以后，龙小姐的嘴里基本不再出现发酸的情况了。
【预警信号】
并非口味突变就一定是出现了疾病，因为味觉相当敏感，会受到很多因素影响，所以在出现味觉变化的时候，首先要排除温度和情绪上的原因，再有就是疾病导致的味觉变化，更多的时候主要在当事人并没有进食的情况下出现：
1、早上起来发觉口中发苦，或者整天都觉得口苦，甚至吃甜的都觉得发苦，这一般是肝胆出现了异常，尤其要注意癌症发生的可能；
2、口中淡而无味，饮食中味觉有退化现象，多见于因年龄造成的味觉功能退化和身体虚弱的人，也不排除有消化系统的疾病；
3、在没有吃东西的时候，总觉得嘴里有甜味，尤其是舌尖，多为消化系统紊乱和糖尿病造成的淀粉酶分泌异常；
4、觉得口中唾液减少，涩而无味，多为消化系统失调或严重劳累造成的，如果长时间口苦口涩同时出现，则需警惕癌症的风险；
5、口酸，多为胃部等消化器官内有炎症或是溃疡，造成的酸碱失调；
6、口咸，伴随喉咙肿痛，多为上呼吸道感染的急慢性咽喉炎，如果口咸伴随身体疲乏或有浮肿现象，多为肾脏出现了疾病；
7、口辣，一般出现口辣，多为舌头的温度较高影响到味觉，患者还会感到灼热的疼痛，则考虑高血压、妇女更年期综合症等引起器官失调的疾病。
【专家建议】
味觉出现变化，会直接影响当事人的食欲，进而造成对身体的损伤，除疾病造成的味觉失调外，每个人都会随着时间的推移，出现味觉退化的情况，这是一种生理规律，所以需要在生活中注意保护味觉，延缓退化：
减少用刺激性手段刮刷舌苔的行为，避免对味蕾造成过多的刺激和伤害。尽量少吃过于刺激性的食物，比如辛辣、甜腻、强酸等，尤其对于已经出现味觉退化的人，更不能为了强调口感，而加重食物中的调味。饮用绿茶等清淡饮料，保持口腔内的酸碱平衡。
为锻炼味觉，可以做舌部保健操：每天清晨起床前或睡觉前，先将舌尖在口腔内由前向后旋转12次，再用舌尖由前到后，来回舔左右脸颊12次，最后用舌尖顶上颚，吞咽口水12次。
这样做，可以保持舌头的灵活，增加唾液分泌，保护口腔和味觉。
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